山药鱼儿

山药鱼子，是乌兰察布的一种地方食品，做法是先把土豆烀熟，去皮，揉碎，然后掺入莜面并不断揉搓，直至土豆泥与莜面融为一体，最后把它们揪开，搓成梭状即成。内蒙西部区把土豆叫山药，梭状的东西与鱼极为相似，于是把这种食品称为山药鱼子或山药鱼儿。吃的时候，要把山药鱼儿上屉在锅里蒸熟，蘸汤吃。汤，可以是羊肉汤，也可以是猪肉汤，过去农村困难，好一点的人家就用鸡蛋汤，差一点的人家就用酸咸菜汤，如果穷得连酸咸菜汤也没有，就直接用盐粒化点盐汤也可以。主要食用地区为原察哈尔省所辖范围，大致为内蒙，河北，山西交界处。味道极美。称的上一绝。

1、土豆整个焖熟，剥去皮捏碎后用橡皮锤使劲捣直到土豆有韧性了就可以（纯体力活啊）

2、土豆泥1份、莜面2份活到一起用手托快速搓至有韧性（大约10分钟）

3、分成小份搓长压扁就可以了。

4、锅里烧开水后放入蒸5、6分钟就熟了。