肉末豆腐蒸蛋

别名：

热量：166.50千卡（100克可食部分）

人气：197人阅读

肉末豆腐蒸蛋的热量

每100克可食部分

166.50千卡
热量
9.17克
蛋白质
13.09克
脂肪
3.01克
碳水化合物
0.20克
纤维素

食谱原料 15703

主料：

内酯豆腐 200克

猪肉(肥瘦) 100克

鸡蛋 150克

调料：

生抽 3克

蚝油 3克

姜 2克

小葱 5克

香油 3克

植物油 5克

精盐 3克

肉末豆腐蒸蛋营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)166.50

蛋白质(克)9.17

脂肪(克)13.09

碳水化合物(克)3.01

纤维素(克)0.20

嘌呤(毫克)17.81

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)202.00

脂肪酸(克)0.60

饱和脂肪酸(克)0.07

单不饱和脂肪酸(克)0.23

多不饱和脂肪酸(克)0.30

α-亚油酸(克)0.32

亚油酸(克)303.39

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)79.44

维生素B1(毫克)0.11

维生素B2(毫克)0.13

维生素B3(毫克)0.94

维生素B6(毫克)0.13

维生素B12(微克)0.34

维生素C(毫克)0.24

维生素D(微克)17.41

维生素E(毫克)3.11

维生素K(微克)3.48

胡萝卜素(微克)9.58

叶酸(微克)10.26

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)8.20

钙(毫克)27.43

磷(毫克)100.24

钾(毫克)136.88

钠(毫克)346.31

镁(毫克)17.29

铁(毫克)1.40

锌(毫克)1.03

硒(微克)7.43

铜(毫克)0.12

锰(毫克)0.15

碘(微克)8.61

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)697.04

赖氨酸(毫克)595.12

蛋氨酸(毫克)177.72

胱氨酸(毫克)143.78

酪氨酸(毫克)302.09

苏氨酸(毫克)364.62

色氨酸(毫克)148.44

缬氨酸(毫克)458.12

组氨酸(毫克)217.82

异亮氨酸(毫克)410.58

苯丙氨酸(毫克)405.85

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)321.50

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)707.94

肉末豆腐蒸蛋介绍

肉末豆腐蒸蛋是一道经典的家常菜。它的核心是豆腐的软嫩、鸡蛋羹的爽滑和肉末的鲜香融为一体，口感层次丰富，而且做法不复杂，很适合作为一道快手营养餐。

做法要点

这道菜的成功关键在于蒸出嫩滑的蛋羹和炒出咸香的肉末。

准备食材与铺底：推荐用嫩豆腐或内酯豆腐，口感更滑嫩。将豆腐切片或切块，均匀地铺在碗底。
调制蛋液：鸡蛋打散，加入约为蛋液1.5到2倍的温水。用温水是让蛋羹嫩滑的关键，加冷水容易让蒸出来的蛋羹变老。将蛋液和水的混合物搅匀后，过筛1-2次倒入豆腐碗中，能有效去掉气泡，让蛋羹表面更平滑。
蒸制蛋羹：蒸锅上汽后，在碗上盖一个盘子或用耐热保鲜膜包好并扎几个小孔，防止水汽滴落。中大火蒸10-15分钟左右，直到蛋液完全凝固。
炒制肉末与组合：蒸蛋羹的同时，另起一锅，热油将肉末炒散，加入生抽、蚝油、姜末等调料炒香，可以加一点水淀粉勾芡让汤汁更浓稠。最后将炒好的肉末连汤汁一起铺在蒸好的蛋羹上，撒上葱花即可。

肉末豆腐蒸蛋的功效与作用

蛋白质利用率高：豆腐富含优质植物蛋白，但缺乏一种必需氨基酸——蛋氨酸。而鸡蛋和肉类恰好富含蛋氨酸，三者搭配，能大大提高蛋白质的整体吸收利用率，营养价值接近肉类。这也是为什么豆腐和鸡蛋/肉类是经典搭配。
营养全面，补钙健体：除了优质蛋白，鸡蛋还富含DHA、卵磷脂和多种维生素，对健脑益智、改善记忆力很有帮助。豆腐和肉末能提供钙、铁等微量元素，有助于骨骼健康和预防贫血。豆腐和肉末都能提供钙和铁。
温和食补：从中医角度看，豆腐有益中气、和脾胃、清热润燥的作用，而猪肉则有滋阴润燥的功效。加上蒸制的烹饪方式清淡少油，很适合日常温和食补。