芹酥鲫鱼

热量：89.36千卡（100克可食部分）

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芹酥鲫鱼的热量

每100克可食部分

89.36千卡
热量
8.43克
蛋白质
3.67克
脂肪
5.77克
碳水化合物
0.28克
纤维素

食谱原料 8491

主料：

鲫鱼 1000克

辅料：

芹菜(白茎) 200克

调料：

精盐 8克

酱油 20克

醋 250克

白砂糖 50克

大葱 20克

花椒 6克

八角 1克

花生油 50克

饮用水 500克

姜 20克

大蒜 20克

芹酥鲫鱼营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)89.36

蛋白质(克)8.43

脂肪(克)3.67

碳水化合物(克)5.77

纤维素(克)0.28

嘌呤(毫克)64.40

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)60.61

脂肪酸(克)3.11

饱和脂肪酸(克)0.65

单不饱和脂肪酸(克)1.28

多不饱和脂肪酸(克)1.09

α-亚油酸(克)8.11

亚油酸(克)980.99

α-亚麻酸(克)2.39

亚麻酸(克)54.08

EPA-PCT(%)0.75

EPA(毫克)14.17

DHA-PCT(%)0.51

DHA(毫克)14.17

EPA+DHA(毫克)28.34

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)9.33

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)1.40

维生素B6(毫克)0.05

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)1.38

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.52

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)8.43

叶酸(微克)0.11

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)6.67

生物素(微克)0.61

钙(毫克)47.42

磷(毫克)110.17

钾(毫克)201.37

钠(毫克)257.51

镁(毫克)24.27

铁(毫克)1.60

锌(毫克)1.14

硒(微克)7.09

铜(毫克)0.06

锰(毫克)0.46

碘(微克)0.09

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)634.75

赖氨酸(毫克)706.48

蛋氨酸(毫克)242.27

胱氨酸(毫克)122.79

酪氨酸(毫克)263.60

苏氨酸(毫克)359.67

色氨酸(毫克)85.90

缬氨酸(毫克)431.99

组氨酸(毫克)200.66

异亮氨酸(毫克)379.23

苯丙氨酸(毫克)346.50

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)365.05

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)610.10

芹酥鲫鱼介绍

1.鲫鱼刮鳞挖鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，葱姜蒜清洗干净。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，分数次下入鱼，炸至金黄色，捞出沥净油。
3.锅上火，放油10克，放葱姜蒜、花椒、八角炝锅，加放清水500克，芹菜100克垫底，然后铺上一层鲫鱼，再上一层芹菜，直到铺完。再放入精盐、酱油、醋、白糖，加盖，移到小火上焖10至12小时，到汁水收干时，鱼骨刺已酥化，晾凉后装盘。
4.装盘时，轻轻将鱼拣盘中，四周放几根芹菜，以示芹酥。