清真风味油爆双脆

热量：177.55千卡（100克可食部分）

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清真风味油爆双脆的热量

每100克可食部分

177.55千卡
热量
12.80克
蛋白质
12.39克
脂肪
3.89克
碳水化合物
0.18克
纤维素

食谱原料 8499

主料：

鸡肫 150克

牛肚 200克

辅料：

黄瓜 20克

胡萝卜(嫩) 20克

调料：

精盐 5克

味精 2克

胡椒粉 2克

醋 2克

大蒜 3克

豌豆淀粉 8克

花生油 50克

苏打粉 2克

清真风味油爆双脆营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)177.55

蛋白质(克)12.80

脂肪(克)12.39

碳水化合物(克)3.89

纤维素(克)0.18

嘌呤(毫克)79.26

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)101.08

脂肪酸(克)11.78

饱和脂肪酸(克)2.49

单不饱和脂肪酸(克)4.78

多不饱和脂肪酸(克)4.18

α-亚油酸(克)13.90

亚油酸(克)4120.42

α-亚麻酸(克)0.60

亚麻酸(克)53.84

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)13.22

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)2.21

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.43

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)5.06

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)4.33

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)22.90

磷(毫克)93.22

钾(毫克)168.16

钠(毫克)510.95

镁(毫克)13.90

铁(毫克)2.65

锌(毫克)1.97

硒(微克)7.53

铜(毫克)0.74

锰(毫克)0.18

碘(微克)0.04

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)898.74

赖氨酸(毫克)818.11

蛋氨酸(毫克)0.83

胱氨酸(毫克)185.75

酪氨酸(毫克)371.59

苏氨酸(毫克)486.96

色氨酸(毫克)37.58

缬氨酸(毫克)583.17

组氨酸(毫克)248.22

异亮氨酸(毫克)511.31

苯丙氨酸(毫克)477.84

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)186.58

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)849.43

清真风味油爆双脆介绍

1.大蒜去皮切片，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；鸡胗、牛肚除去外皮，剞刀菊花刀型。用清水200克放入食用碱化开后放剞刀后的鸡胗和牛肚浸泡30分钟(目的是发脆去腥)，后用清水捞洗数次，黄瓜、胡萝卜洗净改刀为薄片。
2.精盐、味精、胡椒、香醋、鸡汤、葱姜油湿淀粉对制成碗芡。
3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，七成油温时投入滤干水分的鸡胗、牛肚，用手勺搅散后即捞出滤净油。
4.炒锅中留油20克，下蒜片炒出香味后紧接着下黄瓜、胡萝卜和鸡胗、牛肚，随即烹入对好的碗芡，翻锅均匀，即出锅装盘。