芹菜炒猪肝

热量：88.27千卡（100克可食部分）

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芹菜炒猪肝的热量

每100克可食部分

88.27千卡
热量
4.06克
蛋白质
4.75克
脂肪
8.34克
碳水化合物
2.22克
纤维素

食谱原料 6619

主料：

芹菜茎 350克

辅料：

猪肝 75克

调料：

料酒 10克

酱油 5克

精盐 4克

味精 2克

大葱 10克

姜 10克

八角 15克

花椒粉 1克

豌豆淀粉 10克

香油 10克

花生油 10克

芹菜炒猪肝营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)88.27

蛋白质(克)4.06

脂肪(克)4.75

碳水化合物(克)8.34

纤维素(克)2.22

嘌呤(毫克)34.21

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)42.19

脂肪酸(克)4.11

饱和脂肪酸(克)0.74

单不饱和脂肪酸(克)1.56

多不饱和脂肪酸(克)1.75

α-亚油酸(克)4.42

亚油酸(克)1713.25

α-亚麻酸(克)0.02

亚麻酸(克)7.84

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)0.01

DHA(毫克)0.38

EPA+DHA(毫克)0.38

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)768.23

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.36

维生素B3(毫克)2.54

维生素B6(毫克)0.09

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)8.81

维生素D(微克)6.45

维生素E(毫克)3.23

维生素K(微克)3.66

胡萝卜素(微克)238.09

叶酸(微克)71.79

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)52.65

生物素(微克)9.83

钙(毫克)59.83

磷(毫克)77.07

钾(毫克)194.99

钠(毫克)520.19

镁(毫克)20.79

铁(毫克)4.59

锌(毫克)1.07

硒(微克)3.37

铜(毫克)0.19

锰(毫克)0.48

碘(微克)0.26

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)252.59

赖氨酸(毫克)192.45

蛋氨酸(毫克)63.01

胱氨酸(毫克)44.51

酪氨酸(毫克)103.45

苏氨酸(毫克)123.65

色氨酸(毫克)39.83

缬氨酸(毫克)162.33

组氨酸(毫克)71.74

异亮氨酸(毫克)119.93

苯丙氨酸(毫克)140.45

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)107.52

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)243.90

芹菜炒猪肝介绍

1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。
3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。