戚风蛋糕介绍
1.将蛋黄蛋白分开，切记蛋白里不能混入油、水、蛋黄，否则都会影响打发效果。
首先打蛋器中速将蛋黄打均匀，颜色稍稍变浅。
油分三到五次放入，每次打均匀了再加入，依次反复。
牛奶同样依次放入，打均匀。
2.分次筛入面粉，搅拌均匀就可以啦，千万不要画圈。开始会有小疙瘩，不用担心，会在后来的搅拌中消失。搅拌好放在一边备用就可以啦！
先用打蛋器高速将蛋白打至如图的大泡泡，加入白醋，泡泡变的细腻后加入30g砂糖，继续中高速打均匀，再加入30g白砂糖继续打，如果喜欢甜的，还可以继续添加，如果觉得够了就一直打到硬性发泡。
打至提起来蛋白呈直立的尖角状就大功告成了。。。此时烤箱上下火预热180度，分次加入面糊中搅拌均匀，同样不可画圈。
3.倒如模子中，稍微磕一下震出气泡。。。表面不平不要紧，烤好了自然就平了。。。呵呵
烤箱180度，中层，40分钟到50分钟，温度时间都根据个人烤箱而不同。
记得烤到10分钟左右的时候，要加盖锡纸。。。锡纸要向上鼓起，蛋糕会发的比模子还高些。。。小心沾掉最上面的一层。
牙签插到蛋糕中心清爽就好了。。。出炉后倒扣待凉脱模。
