巧克力泡芙

高筋面粉250克，低筋面粉250克，鸡蛋15个，黄油250克，色拉油250克，水500克，盐5克，巧克力酱适量

制作方法:

1.锅烧热将黄油化开，倒进色拉油、水煮沸。

2.倒进高筋面粉、低筋面粉、盐，顺一个方向小火不停地搅拌。

3.再加进蛋液，打至面糊能用勺捞起牵连不断为止。

4.铺上油纸，将面糊整理为小团状舀进烤盘。

5.烤箱190度，25分钟。在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝。这是法国《saveur》教的，第一盘照做，一直开着；第二盘打开2分钟后，就关上了。

6.关掉后要到泡芙完全凉透后才可以拿出来，在上面刷上巧克力酱即成。