农家小炒肉

1.猪肉洗净，肥瘦分开，切片。用老抽，蚝油，生粉，少许盐腌制廋肉，用手抓均匀，腌制10分钟左右。

2.趁着腌制肉的时间，螺丝椒洗干净，滚刀切，蒜切片。葱白切段。

3.热锅起油，大火，七成热，转中小火，倒入肥肉，炸出猪油，但肥肉不能炸焦。

4.放料酒、生抽。

5.倒入螺丝椒，转大火翻炒，翻炒至螺丝椒表面酥软。

6.倒入腌制好的瘦肉，翻炒均匀。

7.放入葱白、蒜片，蒜是肉的勾魂引嘛。继续翻炒，炒出香味来。放盐、鸡精调味，翻炒均匀。加少许水，烹下。起锅。

8.最后装盘即可。