焖鹌鹑

热量：76.55千卡（100克可食部分）

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焖鹌鹑的热量

每100克可食部分

76.55千卡
热量
9.83克
蛋白质
3.98克
脂肪
0.30克
碳水化合物
0.01克
纤维素

食谱原料 8518

主料：

鹌鹑肉 2000克

饮用水 2000克

调料：

精盐 3克

酱油 10克

胡椒粉 2克

白砂糖 3克

葱汁 1克

姜汁 1克

五香粉 3克

味精 2克

花生油 100克

香油 2克

焖鹌鹑营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)76.55

蛋白质(克)9.83

脂肪(克)3.98

碳水化合物(克)0.30

纤维素(克)0.01

嘌呤(毫克)0.07

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)76.08

脂肪酸(克)3.77

饱和脂肪酸(克)0.97

单不饱和脂肪酸(克)1.45

多不饱和脂肪酸(克)1.30

α-亚油酸(克)13.25

亚油酸(克)1257.21

α-亚麻酸(克)0.74

亚麻酸(克)30.34

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)19.39

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.16

维生素B3(毫克)3.06

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.27

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)0.03

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)23.93

磷(毫克)87.74

钾(毫克)100.62

钠(毫克)70.03

镁(毫克)10.25

铁(毫克)1.24

锌(毫克)0.59

硒(微克)5.70

铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.05

碘(微克)0.01

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)668.76

赖氨酸(毫克)578.49

蛋氨酸(毫克)189.97

胱氨酸(毫克)112.23

酪氨酸(毫克)357.12

苏氨酸(毫克)380.97

色氨酸(毫克)150.79

缬氨酸(毫克)441.91

组氨酸(毫克)184.45

异亮氨酸(毫克)380.15

苯丙氨酸(毫克)360.87

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)302.20

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)717.99

焖鹌鹑介绍

1.鹌鹑宰后煺尽毛羽，清除脏腑，清洗干净，斩去头脖，脚(另用)。用精盐4克、葱姜汁腌渍20分钟。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成热时，下入鹌鹑，炸至金黄色时捞出沥干油脂。
3.炒锅上火，用牛肉汤、精盐2克、酱油、胡椒面、五香粉、白糖、甜酱油对汁水，下入炸后的鹌鹑移至小火40至50分钟，肉质粑烂，加味精移旺火上收汁，淋入香油，即可装盘。