萝卜炒牛肉

萝卜炒牛肉

别名：

热量：367.00千卡（100克可食部分）

人气：0人阅读

萝卜炒牛肉的营养成分

每100克可食部分

  • 367.00千卡

    热量

  • 45.32克

    蛋白质

  • 10.16克

    脂肪

  • 27.47克

    碳水化合物

  • 4.66克

    纤维素

萝卜炒牛肉营养信息

营养素含量(每100克)
营养素含量(每100克)
热量(千卡)367.00
碳水化合物(克)27.47
脂肪(克)10.16
蛋白质(克)45.32
纤维素(克)4.66
维生素A(微克)54.49
维生素C(毫克)89.27
维生素E(毫克)7.72
胡萝卜素(微克)263.60
维生素B1(毫克)0.24
维生素B2(毫克)0.40
维生素B3(毫克)—
胆固醇(毫克)116.00
镁(毫克)115.17
钙(毫克)174.31
铁(毫克)8.31
锌(毫克)8.80
铜(毫克)0.53
锰(毫克)0.63
钾(毫克)1352.25
磷(毫克)465.50
钠(毫克)2643.82
硒(微克)24.21

萝卜炒牛肉介绍

做法步骤

  1. 切牛肉：牛肉逆着纹路切成薄片或粗丝（顺纹切易柴），用生抽、蚝油、少许淀粉、食用油抓匀腌制 10-15 分钟（嫩滑不柴的秘诀）。

  2. 处理萝卜：白萝卜去皮切丝或薄片；切丝可加盐抓匀腌制 5 分钟杀出水分，再冲洗挤干（去辛辣、防出水），或焯水 30 秒过凉沥干。

  3. 滑炒牛肉：热锅下油（菜油 + 猪油更香），油热下腌好的牛肉，大火快速滑散炒至变色（约七八成熟）盛出备用。

  4. 炒萝卜：锅留底油，下姜蒜、小米辣爆香，下萝卜丝大火快速翻炒至变软（萝卜丝可加少许盐）。

  5. 合炒调味：倒回牛肉，放蚝油、少许生抽，大火快速翻炒均匀，撒蒜苗 / 葱花即可出锅。

关键技巧：牛肉逆纹切 + 腌制是嫩滑不柴的关键；萝卜丝杀水 / 焯水去辛辣防出水；牛肉先滑炒盛出、最后回锅保证不老；全程大火快炒。


萝卜炒牛肉的营养价值

牛肉（每 100g）

  • 优质蛋白约 20g，氨基酸组成接近人体需要

  • 富含血红素铁、锌、钾、B 族维生素（B6、B12）、肌氨酸

  • 高蛋白低脂肪红肉

白萝卜（每 100g）

  • 维生素 C 含量丰富（约为梨的 8-10 倍）、钾约 173mg

  • 膳食纤维约 1.4g，含淀粉酶、芥子油等助消化成分

  • 富含多种氨基酸、微量元素（钾、镁、锌、锰）


萝卜炒牛肉的功效与作用

  • 促消化、助吸收：白萝卜含淀粉酶分解蛋白质、芥子油促胃肠蠕动，减轻牛肉的油腻感和餐后腹胀；维 C 促进牛肉中铁的吸收，营养利用率更高

  • 补充优质蛋白、强健筋骨：牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，适合生长发育、术后恢复、体力消耗大者

  • 补铁补血：牛肉血红素铁 + 萝卜维 C，协同改善缺铁性贫血

  • 增强免疫：牛肉蛋白 + 锌、B 族，萝卜维 C + 膳食纤维，构筑免疫防线

  • 中医层面："冬吃萝卜夏吃姜"，白萝卜健脾消食、下气化痰，牛肉补脾胃益气血，一消一补，补而不滞


最新更新

知识推荐

云健康 • 健康饮食减肥 • 三高调理 • 排毒养颜      营养师专线：13366885944    邮箱：hpcn21@sina.com

Copyright © 2013 - 2023 北京华夏云健康科技有限公司 版权所有  京ICP备14038620号-1

本站声明：网站内容部分来自网络仅供读者参考，目的在于给读者提供更多的健康饮食知识，如有侵权信息请联系我们给与删除。