荔浦扣肉

热量：360.60千卡（100克可食部分）

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荔浦扣肉的热量

每100克可食部分

360.60千卡
热量
5.30克
蛋白质
33.47克
脂肪
9.61克
碳水化合物
0.55克
纤维素

食谱原料 7686

主料：

芋头 500克

猪肉(肋条肉) 500克

调料：

花椒 2克

八角 2克

腐乳(红) 20克

老抽 30克

白砂糖 3克

黄酒 20克

玉米淀粉 10克

花生油 100克

大蒜 2克

荔浦扣肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)360.60

蛋白质(克)5.30

脂肪(克)33.47

碳水化合物(克)9.61

纤维素(克)0.55

嘌呤(毫克)4.26

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)45.84

脂肪酸(克)31.80

饱和脂肪酸(克)10.22

单不饱和脂肪酸(克)14.08

多不饱和脂肪酸(克)6.02

α-亚油酸(克)8.87

亚油酸(克)5544.52

α-亚麻酸(克)0.58

亚麻酸(克)257.44

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)0.66

维生素A(微克)15.87

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.05

维生素B3(毫克)1.38

维生素B6(毫克)0.04

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)2.53

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)3.88

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)69.15

叶酸(微克)14.08

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)1.27

钙(毫克)22.92

磷(毫克)73.06

钾(毫克)263.56

钠(毫克)274.44

镁(毫克)20.06

铁(毫克)1.50

锌(毫克)0.98

硒(微克)2.45

铜(毫克)0.21

锰(毫克)0.22

碘(微克)0.07

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)104.36

赖氨酸(毫克)56.72

蛋氨酸(毫克)12.88

胱氨酸(毫克)19.68

酪氨酸(毫克)53.44

苏氨酸(毫克)53.62

色氨酸(毫克)21.79

缬氨酸(毫克)69.83

组氨酸(毫克)24.39

异亮氨酸(毫克)52.18

苯丙氨酸(毫克)64.42

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)32.57

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)117.86

荔浦扣肉介绍

1. 将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油炸透；
2. 大蒜切蓉；
3. 干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；
4. 将猪肉烧去毛，刮洗干净，放在汤锅里，浸至七成熟，取出，上老抽色，用武火滚油炸（使其皱皮），取起，用冷水洗净油腻，切成长方形的片；
5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌匀，然后一片芋头、一片肉相夹起来，排放在大碗内，再入笼蒸熟；
6. 将已蒸熟的扣肉倒出原汁，覆盖在碟中；
7. 用武火烧锅，放入原汁，加二汤（175克）、老抽，湿淀粉打芡，淋在扣肉上便成。