凉拌莜面鱼鱼

热量：136.03千卡（100克可食部分）

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凉拌莜面鱼鱼的热量

每100克可食部分

136.03千卡
热量
3.95克
蛋白质
4.15克
脂肪
21.71克
碳水化合物
1.78克
纤维素

食谱原料 5710

主料：

莜麦面 150克

辅料：

红辣椒 50克

黄瓜 100克

调料：

醋 8克

精盐 4克

大蒜 5克

香油 5克

饮用水 180克

香菜 5克

辣椒油 5克

凉拌莜面鱼鱼营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)136.03

蛋白质(克)3.95

脂肪(克)4.15

碳水化合物(克)21.71

纤维素(克)1.78

嘌呤(毫克)1.88

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)—

脂肪酸(克)3.56

饱和脂肪酸(克)0.97

单不饱和脂肪酸(克)1.58

多不饱和脂肪酸(克)0.98

α-亚油酸(克)5.20

亚油酸(克)974.74

α-亚麻酸(克)0.21

亚麻酸(克)11.89

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)6.11

维生素B1(毫克)0.12

维生素B2(毫克)0.02

维生素B3(毫克)1.23

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)2.29

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)3.97

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)37.30

叶酸(微克)6.56

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)3.49

钙(毫克)14.49

磷(毫克)18.10

钾(毫克)124.58

钠(毫克)313.49

镁(毫克)46.48

铁(毫克)4.25

锌(毫克)0.72

硒(微克)0.30

铜(毫克)0.28

锰(毫克)1.20

碘(微克)0.05

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)290.79

赖氨酸(毫克)153.77

蛋氨酸(毫克)70.07

胱氨酸(毫克)129.70

酪氨酸(毫克)121.71

苏氨酸(毫克)141.52

色氨酸(毫克)31.74

缬氨酸(毫克)202.87

组氨酸(毫克)85.26

异亮氨酸(毫克)144.79

苯丙氨酸(毫克)209.01

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)199.77

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)330.71

凉拌莜面鱼鱼介绍

1.将开水倒入莜面中，用筷子搅拌，稍微凉些用手和成面团，饧几分钟

2.将莜面揪成指甲盖大小的剂子，搓成细长条的面条，这也叫鱼鱼，将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟

3.将蒸好的鱼鱼放凉，在一根一根撕开，小心别撕断喽！然后在倒入少许芝麻油拌均匀，就不容易粘连在一起

4.将蒜切片，放点盐捣成蒜泥，放入辣子油，在倒入几小勺醋，这样调味汁就调好了，也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头

5.将红辣椒和黄瓜切丝，香菜切碎，撒在鱼鱼上，最后将调好汁浇上去，搅拌均匀

烹饪技巧

1、好多老人们可以一只手同时搓四五根，两手同时搓十根！

2、莜面鱼的制作讲究“三熟”，它是先把燕麦炒熟，然后磨成面粉，我们买的莜面是已经炒熟的，所以闻起来也很香呢；做的时候要用沸水将莜面烫熟；接下来把面揉搓成一条条面鱼形状，再蒸熟；这蒸熟的莜面鱼，可凉拌、热炒、也可沾着其他的调料吃。

凉拌莜面鱼鱼的功效与作用

1、莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。
2、同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
3、另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。