凉拌猪手

1.烧了皮的蹄膀，放入清水中浸泡三四个小时。
2.刨洗干净，从蹄膀关节处切下猪蹄。
3.冷水下锅，放老姜、料酒淖水。
4.冲洗干净、放入电压力锅，放姜、葱、胡椒；
5.压三十分钟，泄压后捞出放凉。
6.放凉拌酱油、醋、白糖、味精、芝麻油、花椒油、荣籽油、油辣子海椒调成汁，小葱切颗；
7.将汁浇在猪蹄上，撤上葱颗即可。