凉拌西葫芦丝

食材

西葫芦 1 根、蒜末、小米辣（可选）、香菜少许

调味：生抽 1 勺、香醋 1 勺、少许盐、香油几滴、少许白芝麻；控糖可不放糖

制作步骤

1. 西葫芦洗净，不用去皮，用擦丝器擦成粗丝；

??重点：擦好的西葫芦丝撒一小撮盐抓匀，静置 5 分钟，杀出水分，用力挤干汁水。

（不挤水成品出水，味道变淡、口感发软）

2. 碗中放入蒜末、小米辣，淋上热油激香；加入生抽、香醋、盐搅匀调成料汁。

3. 挤干水分的西葫芦丝放入大碗，倒入料汁，撒香菜、白芝麻，拌匀即可。

?两种口味可选

①生食版：直接凉拌，口感脆爽（新鲜西葫芦优先）

②焯水版：开水烫 10 秒立刻捞出过凉水，适合肠胃敏感人群，不要久烫，避免变软发塌

??控糖小贴士：不放辣椒油、少香油，拒绝加糖。

注意事项

1. 脾胃虚寒、容易腹泻人群：尽量不要生吃，选择短时焯水；

2. 现拌现吃，放置久了会再次出水，口感变差；

3. 西葫芦不要选发黄、变软的老瓜，纤维粗口感差。