Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：32.27千卡（100克可食部分）
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32.27千卡
热量1.19克
蛋白质0.98克
脂肪5.30克
碳水化合物1.40克
纤维素食材
苦瓜 1 根、大蒜 3 瓣、小米辣少量（不吃辣可省去）
料汁：生抽 1 勺、香醋 1 勺、少许盐、香油几滴，可选少量白芝麻；控糖不要放白糖
步骤
1. 苦瓜洗净，对半剖开，挖干净内部白瓤（白瓤苦味最重，去干净大幅减苦），斜切成薄片。
2. 锅中烧水，水开加一小撮盐，放入苦瓜焯水30～60 秒，立刻捞出放入冰水浸泡，保持脆绿口感。
3. 控干苦瓜水分，放入大碗；蒜末、辣椒铺在苦瓜上。
4. 调配料汁淋入，拌匀，静置 5 分钟入味即可食用。
??实用小贴士
1. 冰水冰镇是脆感关键；焯水时间切勿过长，防止发软发黄；
2. 怕苦可以切好后用淡盐水浸泡 10 分钟，冲洗沥干；
3. 想要风味升级，可以加少许洋葱丝。
苦瓜核心营养
1. 苦瓜素、苦瓜皂苷：有助辅助调节血糖，是控糖优选蔬菜；
2. 富含维生素 C，抗氧化、增强抵抗力；
3. 高膳食纤维、水分充足，热量极低，促进肠道蠕动；
4. 含有钾元素，清热利水，帮助身体代谢水肿。
?菜品优势：几乎无碳水、低脂低热量；凉拌做法最大程度保留热敏性维生素，减脂、血糖偏高人群非常适合。
食用注意事项
1. 苦瓜性质偏寒凉：脾胃虚寒、经常拉肚子、经期女性不宜大量食用；
2. 不要空腹大量吃；
3. 正在服用降糖药物人群，不要一次性大量进食，留意血糖变化；
4. 凉拌菜现拌现吃，长时间放置容易滋生细菌。
