莲菜饼

1. 莲藕去皮漂洗沥干，擦成细茸，保持藕茸原汁；

2. 再点少许白醋使其不变色，加湿淀粉；

3. 生猪板油去皮及筋膜，切成粒；

4. 红绿丝切末；

5. 核桃去壳取仁切末；

6. 将红绿丝末、核桃仁末加白糖和糖玫瑰5克合拌成水晶馅；

7. 将拌好的水晶馅捏成20 个丸子；

8. 将莲藕茸分成20 份，包入水晶馅，制成小圆饼；

9. 炒锅置中火上，放入熟猪油，烧至六成热，将锅端离火眼，将莲藕饼慢慢推入锅中，煎至一面金黄时，翻煎另一面，两面均黄时出锅平摆在大扒盘里，上放红樱桃；

10. 炒锅内加清水100毫升，放白糖烧沸，糖溶化后，加湿淀粉勾流水芡，浇在莲菜饼上即成。