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老蚌怀珠

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老蚌怀珠

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分类:安徽菜

热量:53.83大卡(每100克)

老蚌怀珠


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老蚌怀珠介绍了解更多
1. 河蚌去壳,取肉洗净,用木棒槌在蚌肉边上轻捶,入冷水锅中至水沸呈浅米汤色时,捞出蚌肉再洗一次;
2. 煮蚌肉的汤滤去沉渣放入锅中,加蚌肉,以小火煮至肉烂,轻取蚌肉晾凉;
3. 将肥膘肉切碎;
4. 虾仁先用刀压一下,一起剁成泥状,加葱姜汁、精盐、味精少许和鸡蛋清搅拌均匀;
5. 锅置旺火上,加冷水将虾泥挤成如核桃大的丸子,入冷水锅煮熟捞出;
6. 蚌肉12 个剖开一分为二,每个夹两个虾丸,放大汤碗中上笼蒸5 至6分钟取出;
7. 锅中放肉汤1000毫升,加盐、洗净的生菜叶烧沸,放味精适量后倒入蒸好的蚌肉碗内,淋黄酒、配胡椒粉上桌佐食。
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营养成分表

(每100克)
老蚌怀珠的含量
  • 名称含量
  • 热量53.83大卡
  • 脂肪0.84
  • 碳水化合物0.83
  • 蛋白质11.78
  • 纤维素0.02

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