菊花鲈鱼

热量：133.08千卡（100克可食部分）

人气：1933人阅读

菊花鲈鱼的热量

每100克可食部分

133.08千卡
热量
16.05克
蛋白质
3.79克
脂肪
8.68克
碳水化合物
0.06克
纤维素

食谱原料 14749

主料：

鲈鱼 500克

调料：

花生油 5克

淀粉（小麦） 50克

番茄酱 10克

芥菜 10克

香醋 5克

味精 1克

绵白糖 5克

精盐 2克

菊花鲈鱼营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)133.08

蛋白质(克)16.05

脂肪(克)3.79

碳水化合物(克)8.68

纤维素(克)0.06

嘌呤(毫克)59.81

血糖生成指数0.71

胆固醇(毫克)73.13

脂肪酸(克)2.85

饱和脂肪酸(克)0.83

单不饱和脂肪酸(克)1.01

多不饱和脂肪酸(克)0.82

α-亚油酸(克)2.02

亚油酸(克)348.59

α-亚麻酸(克)2.64

亚麻酸(克)66.51

EPA-PCT(%)4.59

EPA(毫克)110.20

DHA-PCT(%)3.49

DHA(毫克)83.67

EPA+DHA(毫克)193.88

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)25.23

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.15

维生素B3(毫克)2.75

维生素B6(毫克)0.55

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.78

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.08

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)5.27

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)123.64

磷(毫克)211.54

钾(毫克)197.67

钠(毫克)273.13

镁(毫克)33.76

铁(毫克)1.88

锌(毫克)2.51

硒(微克)28.19

铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.06

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1343.66

赖氨酸(毫克)1287.74

蛋氨酸(毫克)0.48

胱氨酸(毫克)0.44

酪氨酸(毫克)549.90

苏氨酸(毫克)779.44

色氨酸(毫克)153.91

缬氨酸(毫克)855.95

组氨酸(毫克)343.33

异亮氨酸(毫克)767.64

苯丙氨酸(毫克)653.83

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)0.92

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1203.72

菊花鲈鱼介绍

1．将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。
2．芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。
3．炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。
4．锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。