鸡茸海参

热量：175.16千卡（100克可食部分）

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鸡茸海参的热量

每100克可食部分

175.16千卡
热量
7.14克
蛋白质
14.44克
脂肪
2.77克
碳水化合物
0.04克
纤维素

食谱原料 10112

主料：

海参(水浸) 500克

鸡胸脯肉 100克

猪肉(肥) 50克

金华火腿 10克

鸡蛋清 50克

调料：

料酒 20克

芡粉 20克

猪油(炼) 70克

大葱 5克

姜 5克

精盐 3克

味精 5克

葱油 10克

鸡茸海参营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)175.16

蛋白质(克)7.14

脂肪(克)14.44

碳水化合物(克)2.77

纤维素(克)0.04

嘌呤(毫克)19.08

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)54.41

脂肪酸(克)8.71

饱和脂肪酸(克)3.68

单不饱和脂肪酸(克)4.17

多不饱和脂肪酸(克)0.87

α-亚油酸(克)3.38

亚油酸(克)846.23

α-亚麻酸(克)0.26

亚麻酸(克)14.04

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)12.77

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)1.59

维生素B6(毫克)0.06

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.12

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.47

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)1.36

叶酸(微克)0.89

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)1.63

生物素(微克)0.18

钙(毫克)144.81

磷(毫克)35.71

钾(毫克)80.80

钠(毫克)254.32

镁(毫克)23.60

铁(毫克)0.71

锌(毫克)0.30

硒(微克)5.70

铜(毫克)0.02

锰(毫克)0.06

碘(微克)0.80

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)454.35

赖氨酸(毫克)388.52

蛋氨酸(毫克)151.78

胱氨酸(毫克)72.28

酪氨酸(毫克)217.55

苏氨酸(毫克)352.82

色氨酸(毫克)66.52

缬氨酸(毫克)325.31

组氨酸(毫克)190.68

异亮氨酸(毫克)259.22

苯丙氨酸(毫克)244.76

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)224.06

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)462.31

鸡茸海参介绍

1.将鸡脯肉和猪肥膘放在一大张新鲜肉皮上斩成细茸，再放入碗中，加鸡蛋、鸡汤、细盐、味精、水粉、黄酒，搅和成薄鸡茸待用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2.把海参批成斜刀薄片，取一半葱、姜投入沸水锅中，煮沸后，再将海参放入焯水，解除腥气，然后取出洗净。
3.烧热锅，放猪油50克，烧至油五六成热时，放葱、姜，炸出香味后捞出，再把鸡汤放入，烧沸，放海参，再烧沸，即可一边将薄鸡茸慢慢倒入，一边用手勺推动，使卤汁略稠，呈薄糊状，淋上葱油和猪油增香上光，盛入汤盆中，撒上火腿末即成。