酱爆鸡丁

热量：135.08千卡（100克可食部分）

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酱爆鸡丁的热量

每100克可食部分

135.08千卡
热量
11.95克
蛋白质
6.29克
脂肪
11.73克
碳水化合物
0.34克
纤维素

食谱原料 6620

主料：

鸡胸脯肉 150克

辅料：

鸡蛋清 13克

蚕豆淀粉 4克

调料：

姜汁 3克

黄酒 8克

黄酱 25克

白砂糖 20克

猪油(炼) 5克

香油 5克

饮用水 50克

酱爆鸡丁营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)135.08

蛋白质(克)11.95

脂肪(克)6.29

碳水化合物(克)11.73

纤维素(克)0.34

嘌呤(毫克)73.00

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)45.11

脂肪酸(克)5.86

饱和脂肪酸(克)1.78

单不饱和脂肪酸(克)2.49

多不饱和脂肪酸(克)1.63

α-亚油酸(克)12.44

亚油酸(克)1532.22

α-亚麻酸(克)1.11

亚麻酸(克)52.31

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)10.11

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.11

维生素B3(毫克)5.96

维生素B6(毫克)0.27

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)2.67

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)7.07

叶酸(微克)3.71

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)7.31

生物素(微克)0.80

钙(毫克)11.43

磷(毫克)130.03

钾(毫克)231.32

钠(毫克)340.89

镁(毫克)20.57

铁(毫克)1.14

锌(毫克)0.40

硒(微克)6.99

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.13

碘(微克)5.35

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1116.44

赖氨酸(毫克)1141.93

蛋氨酸(毫克)416.22

胱氨酸(毫克)143.30

酪氨酸(毫克)445.75

苏氨酸(毫克)632.50

色氨酸(毫克)182.78

缬氨酸(毫克)679.02

组氨酸(毫克)493.59

异亮氨酸(毫克)570.80

苯丙氨酸(毫克)492.20

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)559.52

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)937.95

酱爆鸡丁介绍

1. 将鸡脯肉用凉水泡1小时后，去掉其脂皮和白筋，切成0.8 厘米见方的丁；
2. 鸡丁内加入鸡蛋清、湿淀粉和清水5毫升，拌匀浆好；
3. 将熟猪油倒入炒锅内，用微火烧到四成热时，放入浆好的鸡丁，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油；
4. 将熟猪油15克和芝麻油倒入炒锅内，用旺火烧热，随即下入黄酱，炒干酱里水分；
5. 再加入白糖，待糖溶化后，加入黄酒和姜汁，炒成糊状时再倒入鸡丁，继续炒约5 秒钟即成。