家常鳝鱼

别名：鳝鱼

热量：141.69千卡（100克可食部分）

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家常鳝鱼的热量

每100克可食部分

141.69千卡
热量
13.14克
蛋白质
7.82克
脂肪
4.91克
碳水化合物
0.80克
纤维素

食谱原料 5073

主料：

黄鳝 500克

辅料：

青蒜 100克

调料：

豆瓣酱 40克

酱油 8克

花椒 10克

味精 5克

黄酒 15克

大蒜 15克

醋 5克

玉米淀粉 5克

精盐 5克

剁辣椒 15克

百里香 5克

猪油(炼) 50克

家常鳝鱼营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)141.69

蛋白质(克)13.14

脂肪(克)7.82

碳水化合物(克)4.91

纤维素(克)0.80

嘌呤(毫克)0.50

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)86.95

脂肪酸(克)6.77

饱和脂肪酸(克)2.84

单不饱和脂肪酸(克)3.19

多不饱和脂肪酸(克)0.68

α-亚油酸(克)6.64

亚油酸(克)598.86

α-亚麻酸(克)3.31

亚麻酸(克)32.12

EPA-PCT(%)0.19

EPA(毫克)1.93

DHA-PCT(%)0.51

DHA(毫克)1.93

EPA+DHA(毫克)3.86

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)54.57

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.67

维生素B3(毫克)2.68

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)2.19

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.42

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)124.52

叶酸(微克)0.16

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)0.54

生物素(微克)0.09

钙(毫克)45.82

磷(毫克)150.90

钾(毫克)252.23

钠(毫克)769.84

镁(毫克)24.93

铁(毫克)3.07

锌(毫克)1.48

硒(微克)23.04

铜(毫克)0.10

锰(毫克)1.62

碘(微克)0.33

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)921.10

赖氨酸(毫克)996.67

蛋氨酸(毫克)321.42

胱氨酸(毫克)169.27

酪氨酸(毫克)433.45

苏氨酸(毫克)537.93

色氨酸(毫克)171.69

缬氨酸(毫克)614.50

组氨酸(毫克)282.04

异亮氨酸(毫克)543.39

苯丙氨酸(毫克)562.71

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)490.69

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)996.16

家常鳝鱼介绍

1. 将泡辣椒、郫县豆瓣剁细；
2. 鳝鱼宰杀洗净片成片；
3. 蒜苗切3厘米长节；
4. 炒锅置旺火上，下菜籽油烧至八成热时，下鳝鱼片、花椒爆炒；
5. 待鳝鱼片卷缩时，铲到锅边，依次加入猪油、豆瓣、泡辣椒、大蒜和姜片同炒，炒至油呈红色时，加入高汤、黄酒、味精、酱油和盐，改用中火烧5分钟；
6. 用旺火，将蒜苗、醋下锅，用湿淀粉勾芡，推转，起锅入碟，撒上花椒粉即可。