锅烧全鸭

热量：213.72千卡（100克可食部分）

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锅烧全鸭的热量

每100克可食部分

213.72千卡
热量
11.95克
蛋白质
16.89克
脂肪
3.28克
碳水化合物
0.14克
纤维素

食谱原料 7482

主料：

鸭 2500克

辅料：

鸡蛋清 75克

蚕豆淀粉 100克

调料：

花椒 3克

八角 5克

椒盐 25克

丁香 2克

酱油 15克

小葱 10克

黄酒 15克

姜 5克

精盐 10克

茴香籽 1克

花生油 70克

饮用水 500克

锅烧全鸭营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)213.72

蛋白质(克)11.95

脂肪(克)16.89

碳水化合物(克)3.28

纤维素(克)0.14

嘌呤(毫克)0.20

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)70.44

脂肪酸(克)15.94

饱和脂肪酸(克)4.57

单不饱和脂肪酸(克)7.79

多不饱和脂肪酸(克)3.47

α-亚油酸(克)14.73

亚油酸(克)3352.10

α-亚麻酸(克)0.68

亚麻酸(克)133.47

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)39.48

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.17

维生素B3(毫克)3.17

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.07

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.09

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)3.05

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)7.78

磷(毫克)94.41

钾(毫克)149.81

钠(毫克)198.07

镁(毫克)12.31

铁(毫克)1.88

锌(毫克)1.02

硒(微克)9.40

铜(毫克)0.17

锰(毫克)0.08

碘(微克)0.01

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)954.68

赖氨酸(毫克)984.50

蛋氨酸(毫克)248.58

胱氨酸(毫克)163.21

酪氨酸(毫克)469.97

苏氨酸(毫克)526.61

色氨酸(毫克)163.71

缬氨酸(毫克)591.54

组氨酸(毫克)329.62

异亮氨酸(毫克)518.51

苯丙氨酸(毫克)483.62

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)411.79

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)953.59

锅烧全鸭介绍

1. 将鸭子宰杀，去毛，开膛，去内脏，洗净氽透，盛在盆里；
2. 把花椒、八角、小茴香籽、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在鸭盆里，上笼蒸烂；
3. 蒸烂后捞在另一盆里，用净布蘸去水分；
4. 把蛋清和湿淀粉调成糊；
5. 调好的蛋糊抹在鸭身上，下热油锅炸成金黄色捞出；
6. 沥油后用刀拍碎，盛在盆里，撒上椒盐即成。