Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：44.79千卡（100克可食部分）
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44.79千卡
热量5.49克
蛋白质0.94克
脂肪3.74克
碳水化合物0.32克
纤维素菜品特点：鲜甜味浓、清淡低脂，海鲜的鲜融合丝瓜清甜，汤水爽口，少油养生，适合日常减脂、清淡饮食。
食材（2～3 人份）
蛤蜊 500g、丝瓜 2 根、生姜 3 片、小葱、少许白胡椒粉、盐、少许食用油
可选：少许枸杞、虾皮增鲜；不建议重香料，掩盖本味
详细做法
1. 蛤蜊吐沙
蛤蜊加清水，放一勺盐、几滴食用油，静置 1～2 小时，充分吐净泥沙，反复搓洗外壳。
2. 预处理丝瓜
丝瓜削去硬皮，切滚刀段；丝瓜易氧化发黑，切好可暂泡清水。
3. 起锅爆香
锅中放少量油，下入姜片煸香，放入丝瓜中火稍微翻炒 30 秒，炒出瓜香。
4. 加水炖煮
倒入适量清水，大火煮开，放入蛤蜊，保持中火焖煮。
5. 成熟出锅
煮至蛤蜊全部开口（未开口的死蛤蜊直接丢弃，不能食用），加入适量盐、少许白胡椒粉调味，撒葱花即可关火。
??烹饪关键点
1. 蛤蜊开口就关火，久煮肉质会收缩变老、发柴；
2. 丝瓜不要炖太久，保持脆嫩口感；
3. 本身足够鲜，无需味精、鸡精；
4. 一定要挑选鲜活蛤蜊。
蛤蜊
1. 优质低脂蛋白，脂肪含量极低，适合减脂人群；
2. 富含铁、硒、钙、锌，多种矿物质，有助提升免疫力；
3. 含有牛磺酸，有助调节代谢；
中医角度：滋阴利水、清热化痰。
??属于高嘌呤食材，痛风急性期禁食。
丝瓜
1. 水分充足、热量很低，富含膳食纤维，促进肠道蠕动；
2. 含有维生素 C、B 族维生素；
中医：清热凉血、解毒润燥，夏季食用尤为合适。
整道菜优势
荤素搭配，高蛋白低脂肪，汤水清爽不油腻；丝瓜性凉，搭配蛤蜊，清热祛湿，不易积食。
食用注意事项
1. 脾胃虚寒、经常腹泻人群不要大量食用；
2. 死蛤蜊严禁食用，容易引发肠胃不适；
3. 过敏体质（海鲜过敏）禁止食用；
4. 高尿酸人群少量食用，尽量少喝浓汤。
