法式脆顶巧克力蛋糕介绍
1、先做蛋糕体。3个鸡蛋先将蛋清蛋黄分开，蛋清加20克糖，打发至湿性发泡；
2、黄油加剩下的糖，打发；
3、分三次加入三个蛋黄，每一次都打发均匀后再加下一次；
4、打发好的蛋黄黄油糊；
5、150克的黑巧克力，隔热水化开，再略凉；
6、倒入蛋黄黄油糊中；
7、打发均匀；
8、将之前打发的蛋白，取1/3放入巧克力糊中，以翻拌的方式拌均匀；
9、再加入往下的蛋白，再继续翻拌均匀；
10、拌好的面糊；
11、倒入模具中；
12、165度，中下层，25分钟。中间如果上色好了，可以用锡纸盖上
13、在等它冷却的过程中，可以做脆顶了。熟花生米去衣并切成大颗粒，黑巧克力也切成大颗粒；
14、2个量的蛋白加糖打发成硬性发泡；
15、将花生和巧克力都放入蛋白中，再筛入玉米淀粉；
16、快速简单地拌均匀；
17、用刮刀将蛋白轻抹在之前烤好的蛋糕体中；
18、160度，中下层，25分钟。中间如果上色好了，可以用锡纸盖上；
19、出炉，等它冷却20分钟，用小刀轻轻分开蛋糕和周围，再轻轻取出蛋糕；
20、撒上糖粉就可以了。
