醋熘肉片

热量：100.61千卡（100克可食部分）

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醋熘肉片的热量

每100克可食部分

100.61千卡
热量
9.80克
蛋白质
4.66克
脂肪
4.50克
碳水化合物
0.20克
纤维素

食谱原料 7503

主料：

羊肉(里脊) 200克

辅料：

冬笋 50克

蚕豆淀粉 10克

鸡蛋清 25克

调料：

酱油 20克

醋 25克

小葱 25克

黄酒 15克

姜 5克

香油 10克

大蒜 5克

精盐 2克

味精 2克

豆油 10克

饮用水 100克

醋熘肉片营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)100.61

蛋白质(克)9.80

脂肪(克)4.66

碳水化合物(克)4.50

纤维素(克)0.20

嘌呤(毫克)1.36

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)42.46

脂肪酸(克)4.38

饱和脂肪酸(克)0.81

单不饱和脂肪酸(克)1.41

多不饱和脂肪酸(克)2.14

α-亚油酸(克)5.08

亚油酸(克)1976.58

α-亚麻酸(克)0.93

亚麻酸(克)138.86

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)10.55

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.12

维生素B3(毫克)2.56

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)1.25

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)3.45

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)51.59

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)2.34

钙(毫克)16.35

磷(毫克)96.45

钾(毫克)115.34

钠(毫克)464.79

镁(毫克)18.61

铁(毫克)2.09

锌(毫克)0.97

硒(微克)2.84

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.29

碘(微克)0.10

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)703.20

赖氨酸(毫克)787.44

蛋氨酸(毫克)106.17

胱氨酸(毫克)145.73

酪氨酸(毫克)302.02

苏氨酸(毫克)459.45

色氨酸(毫克)100.83

缬氨酸(毫克)443.69

组氨酸(毫克)260.16

异亮氨酸(毫克)380.81

苯丙氨酸(毫克)225.80

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)251.90

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)527.83

醋熘肉片介绍

1. 羊里脊肉去筋，斜着肉纹切0.33 厘米厚的片；
2. 羊肉片加入盐拌腌一下，用湿淀粉、蛋清浆好；
3. 冬笋削皮，洗净，切斜象眼片；
4. 葱丝、姜末、蒜末放入碗中，加酱油、黄酒、醋、湿淀粉和清水15毫升调成碗芡，再加入味精搅拌匀；
5. 炒勺放在旺火上，倒入花生油烧四、五成热，放入肉片和笋片滑油，约6～7 秒钟沥去油；
6. 炒勺再放回旺火上扣入滑好的肉片、冬笋片，对入调好的碗芡，轻轻推动两下，使汁芡糊化，均匀的挂在肉片上，淋上香油，出锅即成。