爆墨鱼卷

热量：157.70千卡（100克可食部分）

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爆墨鱼卷的热量

每100克可食部分

157.70千卡
热量
13.18克
蛋白质
9.52克
脂肪
4.40克
碳水化合物
0.04克
纤维素

食谱原料 7337

主料：

墨鱼 580克

调料：

大蒜 5克

姜 3克

小葱 3克

精盐 5克

味精 3克

黄酒 15克

胡椒粉 1克

蚕豆淀粉 8克

猪油(炼) 60克

爆墨鱼卷营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)157.70

蛋白质(克)13.18

脂肪(克)9.52

碳水化合物(克)4.40

纤维素(克)0.04

嘌呤(毫克)0.14

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)200.09

脂肪酸(克)8.87

饱和脂肪酸(克)3.87

单不饱和脂肪酸(克)4.09

多不饱和脂肪酸(克)1.00

α-亚油酸(克)1.38

亚油酸(克)747.88

α-亚麻酸(克)3.74

亚麻酸(克)22.42

EPA-PCT(%)8.24

EPA(毫克)49.42

DHA-PCT(%)21.06

DHA(毫克)49.42

EPA+DHA(毫克)98.85

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)3.16

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)1.55

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.16

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.73

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)4.74

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)15.38

磷(毫克)142.27

钾(毫克)344.85

钠(毫克)464.75

镁(毫克)34.20

铁(毫克)0.94

锌(毫克)1.16

硒(微克)31.94

铜(毫克)0.59

锰(毫克)0.11

碘(微克)11.82

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)950.09

赖氨酸(毫克)923.45

蛋氨酸(毫克)282.59

胱氨酸(毫克)197.47

酪氨酸(毫克)433.62

苏氨酸(毫克)539.07

色氨酸(毫克)133.46

缬氨酸(毫克)561.11

组氨酸(毫克)278.18

异亮氨酸(毫克)549.79

苯丙氨酸(毫克)457.91

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)480.06

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)891.53

爆墨鱼卷介绍

1. 将墨鱼宰杀治净，片取净鱼肉剖麦穗花刀，切成长约5 厘米、宽约2.5 厘米的长方块；
2. 精盐、味精、黄酒、清汤75毫升、湿淀粉放入小碗调成芡汁；
3. 取炒锅2 只，同时置火上，1 只加水1000毫升左右烧沸，1 只下入热猪油烧热；
4. 先将墨鱼投入沸水锅中一氽，立即捞出，沥去水；
5. 再投入七成热的油锅中炸至八成熟沥出；
6. 锅中留底油，下入蒜、姜、葱末煸香，倒进墨鱼，烹入调好的芡汁，颠翻炒锅，使卤汁紧包墨鱼卷，浇上亮油即成。