爆墨鱼花

热量：139.20千卡（100克可食部分）

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爆墨鱼花的热量

每100克可食部分

139.20千卡
热量
13.22克
蛋白质
7.12克
脂肪
5.00克
碳水化合物
0.05克
纤维素

食谱原料 7365

主料：

墨鱼 400克

辅料：

蚕豆淀粉 8克

调料：

大蒜 5克

小葱 2克

姜 3克

精盐 5克

味精 2克

胡椒粉 1克

黄酒 15克

猪油(炼) 30克

爆墨鱼花营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)139.20

蛋白质(克)13.22

脂肪(克)7.12

碳水化合物(克)5.00

纤维素(克)0.05

嘌呤(毫克)0.18

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)197.86

脂肪酸(克)6.57

饱和脂肪酸(克)2.87

单不饱和脂肪酸(克)2.99

多不饱和脂肪酸(克)0.80

α-亚油酸(克)1.16

亚油酸(克)543.24

α-亚麻酸(克)3.74

亚麻酸(克)22.42

EPA-PCT(%)8.24

EPA(毫克)49.43

DHA-PCT(%)21.06

DHA(毫克)49.43

EPA+DHA(毫克)98.85

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)2.57

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)1.56

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.19

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.61

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)5.10

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)16.21

磷(毫克)143.18

钾(毫克)346.89

钠(毫克)593.35

镁(毫克)34.64

铁(毫克)0.97

锌(毫克)1.17

硒(微克)31.97

铜(毫克)0.60

锰(毫克)0.13

碘(微克)11.82

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)951.74

赖氨酸(毫克)924.60

蛋氨酸(毫克)282.85

胱氨酸(毫克)197.70

酪氨酸(毫克)434.53

苏氨酸(毫克)540.02

色氨酸(毫克)133.86

缬氨酸(毫克)562.39

组氨酸(毫克)278.72

异亮氨酸(毫克)550.76

苯丙氨酸(毫克)459.05

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)480.55

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)893.58

爆墨鱼花介绍

1. 将墨鱼肉上剞麦穗花刀，再切成5 厘米、宽2.5 厘米的长方块；
2. 取小碗一只，放入精盐、黄酒、胡椒粉、白汤75毫升和湿淀粉，调成芡汁；
3. 取两只炒锅，分别置旺火上，一只加清水1000毫升烧沸；
4. 一只下入熟猪油烧热；
5. 先将墨鱼投入沸水锅中一汆，立即捞出，沥去水；
6. 接着投入七成热的油锅中炸至八成熟，倒入漏勺，沥去油；
7. 原炒锅留底油25 克，下入蒜末、葱末、姜未煸香，倒进墨鱼，烹入芡汁，快速翻炒，使卤汁紧包墨鱼即成。