药膳的食用除少数可以生食外，一般都需要运用一定的方法加工成食品。当然，和正常饮食的菜肴一样，药膳同样也需要注重口味与营养。不同的是，药膳更加注重药效的保持。现将药膳加工的基本方法和注意事项作一简要介绍。(1)药膳制作的基...

药膳可以养生保健，可以帮助康复，可以美容，可以益寿延年，因而深受人们的欢迎。我们说药膳具有广泛的作用，但也并非是包医百病的仙丹妙药。药膳主要作用在于调理阴阳，益气养血，健脾和胃、补充精液等方面，至于对一些疾病的治疗作用，...

药膳的配伍禁忌，无论是古代和现在都是十分严格的，我们现将中药与食物配伍禁忌介绍如下：(1)猪肉 反乌梅、桔梗、黄连；合苍术食，令人动风；合荞麦食，令人落毛发，患风病；合鸽肉、鲫鱼、黄豆食，令人气滞。(2)猪血 忌地黄、何...

防止或延缓衰老，以求得健康长寿，是人类自古以来的美好愿望。众所周知，人在50-60岁后生理机能衰退，代谢变慢，腺体分泌减少，肌肉活动和抵抗力下降，身体也逐渐出现某些衰退现象。当然，机体衰老出现的早晚及表现程度是受各种因素...

合理的饮食营养是保证婴儿（从出生至1周岁）正常生长发育，促使身体健康的必须条件。婴儿在生长发育时期，新陈代谢很旺盛，需要基础代谢消耗的热量比成人大2倍。一般来说，年龄愈小，代谢愈旺盛，为了适应这种高代谢，就必须摄入大量的...

妇女在怀孕期，胎儿逐渐增长，新陈代谢加剧，孕妇每天所吃的食物，除维持自身代谢和消耗所需要的营养物质外，还要供给胎儿的生长发育，即一个人摄入的营养要满足两个人的需要。所以供给孕妇的营养物质不足，则易致孕妇发生营养缺乏病，如...

成人的正常营养摄入，应以能保持身体健康及工作需要（的热能）为原则。在摄取发热性食物与保护性食物的分配上，应平衡适当。《黄帝内经》上就提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精气。”意思是说五谷、...

得了近视眼要少吃高糖食品，食糖过多，会使血中产生一定量的酸，酸与机体内的盐类，特别与钙相中和，在血液中还原造成血钙减少，就会影响眼球壁的坚韧性，使眼轴伸长，助长近视眼的发生与发展。防止近视，选用的食品重要是补充眼内睫状肌...

1．茶叶。贫血病人不宜饮茶。食物中所含的铁是以3价胶状氢氧化铁的形式进入消化道的，但这种形式的铁并不能被机体吸收，必须经过胃液的作用将高价铁转化为低价铁时才能被机体吸收，而且茶叶中所含的鞣酸却极易与低价的铁结合，形成不溶...

一、小麦粉(面粉）的等级 我国食用面粉质量不高，等级不多，多以标准粉为食用面粉，特制粉在市场上所占的比例为20%-30%。近几年来，由于城乡人民对特制粉的要求增高，南方和北方的一些大中城市将以特制粉为主，标准粉已很少生产...