汤，在烹调上多称之为汤菜，在中医学上则称之为汤液，是用少量食物或加中药，再加入较多量的水或另外精制好的汤汁，烹制成以汤汁为主，汤多菜少，食用以喝汤为主的一类菜式...

传统保健酒，从成分来讲，有“酒”、“醴”、“醪”之分。“酒’主要含普通药材成分；“醴’除含普通药材成分外，尚有糖的成分；而“醪”除含有糖成分外，尚有酿酒所产生的...

鲜汁、饮和露为古代常用的饮料。三者在制做和使用方法上有一定的区别。分述于下：鲜汁，多由汁液丰富的植物果实、茎、叶或根，经捣烂，压榨取得。一般现用现取，不宜存放。...

奶类食品富有营养，所含的蛋白质如酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白以及乳融状的脂肪极易消化吸收。並含有乳糖、各种维生素及无机盐。对婴幼儿生长有重要作用。常用的奶有牛奶、...

大部分河、海动植物类的食物，均可称之为水产品，也称为海鲜品。常食的鳞类食物有各种鱼类及虾、海参等。常食的介类有龟、鳖、蟹、蚌、蚬、文蛤等15种。此外海藻、紫菜、...

孕期和产后，母体处于特殊生理阶段，饮食调养有着重要意义。妊娠期，母体脏腑经络之血注于冲任经脉，以养胎元。此期母体多表现阴虚阳亢状态，因此应避免食用辛辣、腥膻之品...

病人服中药时有些食物对所服之药有不良的影响，则应忌服，也有某些食物可以增进药物作用的发挥。《伤寒》、《金匮要略》中指出服药时忌生冷、粘腻、肉、面、五辛、酒、酪、...

中医学对病症的饮食宜忌是根据病症的寒热虚实、阴阳偏胜，结合食物的五昧、四气、升降浮沉及归经等特性来加以确定的。高度概括为以下几大类：（1）生冷：冷饮、冷食、大量...

凡可做副食的人工饲养或野生鸟类食物，称为禽肉类。前者为家禽，后者为野禽。“禽”为鸟类的通称。《尔雅》中云：“二足而羽谓之禽，四足而毛谓之兽。”《本草纲目》中收载...

凡可做副食用的大部分人工饲养牲畜动物及野生兽类动物的肉及脏器，均属于畜类食物。中医认为，这类食物属于“血肉有情之品“，比谷、果、蔬菜等草木之品的补益作甩强，营养...