鲜汁、饮和露为古代常用的饮料。三者在制做和使用方法上有一定的区别。分述于下：鲜汁，多由汁液丰富的植物果实、茎、叶或根，经捣烂，压榨取得。一般现用现取，不宜存放。如需长期贮存时，应把汁液和容器煮沸处理，并须密闭、冷藏，以防...

奶类食品富有营养，所含的蛋白质如酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白以及乳融状的脂肪极易消化吸收。並含有乳糖、各种维生素及无机盐。对婴幼儿生长有重要作用。常用的奶有牛奶、羊奶、马奶。中医认为均有补虚损、益肺胃、生津的作用。牛奶性味...

大部分河、海动植物类的食物，均可称之为水产品，也称为海鲜品。常食的鳞类食物有各种鱼类及虾、海参等。常食的介类有龟、鳖、蟹、蚌、蚬、文蛤等15种。此外海藻、紫菜、海带等也属于水产品。海产品咸味偏多，河产品多为平性。据44种...

孕期和产后，母体处于特殊生理阶段，饮食调养有着重要意义。妊娠期，母体脏腑经络之血注于冲任经脉，以养胎元。此期母体多表现阴虚阳亢状态，因此应避免食用辛辣、腥膻之品，以免耗伤阴血而影响胎元，可进食甘平、甘凉补益之品。对妊娠恶...

病人服中药时有些食物对所服之药有不良的影响，则应忌服，也有某些食物可以增进药物作用的发挥。《伤寒》、《金匮要略》中指出服药时忌生冷、粘腻、肉、面、五辛、酒、酪、臭物等。服药期间对某些食物的禁忌，前人称为服药禁忌，也就是通...

中医学对病症的饮食宜忌是根据病症的寒热虚实、阴阳偏胜，结合食物的五昧、四气、升降浮沉及归经等特性来加以确定的。高度概括为以下几大类：（1）生冷：冷饮、冷食、大量的生蔬菜和水果等。为脾胃虚寒腹泻患者所忌。（2）粘滑：糯米、...

凡可做副食的人工饲养或野生鸟类食物，称为禽肉类。前者为家禽，后者为野禽。“禽”为鸟类的通称。《尔雅》中云：“二足而羽谓之禽，四足而毛谓之兽。”《本草纲目》中收载禽类食物约有80种之多。常作菜肴的有鹅、鸭、野鸭、鸡、野鸡、...

凡可做副食用的大部分人工饲养牲畜动物及野生兽类动物的肉及脏器，均属于畜类食物。中医认为，这类食物属于“血肉有情之品“，比谷、果、蔬菜等草木之品的补益作甩强，营养价值高。《素问》中明确指出“五畜为益’。五畜原指牛、羊、鸡、...

凡可做副食的大部分植物的果实、种子及少部分植物的根茎，均归入果品类食物。其主要的作用是辅助粮食的营养不足，以提供人们生理上的需要。“五果’古人指“李、杏、枣、桃、栗”。果品按应用习惯和果品性质，可分鲜果类，如苹果、梨、香...

食用茵类包括香菇、草菇、蘑菇、猴头菌、黑木耳、银耳等。味道鲜美，有一定的营养价值，除含有水分、蛋白质、碳水化合物及微量的钙、磷、铁外，尚含有抗癌成分，如香菇等蕈类食物含有麦角酸等植物固醇类物质，蘑菇的多糖化合物。香蕈并含...