冬季饮食有哪些禁忌

不要喝过热的饮料

饮用温度过高的饮料容易造成口腔、食道和胃黏膜损伤，因为蛋白质在43℃时开始变性，血细胞、培养细胞和移植器官在47℃以上时会全部死亡，胃肠道黏液在60℃左右时会产生不可逆的降解。所以，千万不要在冬季饮用过热的饮料。

不要吃有黑斑的红薯

冬季里，许多老年人都喜欢吃红薯，但是，绝对不要吃表皮呈褐色或黑色斑点的红薯，因为这种红薯受到了黑斑病菌的污染，并产生了番薯酮和番薯酮醇，食用之后会引起中毒。

不要过多食用桔子

桔子是含热量较大的水果，一次性食用过多会导致“上火”，容易出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状。

不要吃没腌透的酸菜

没有腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，如果进入老年人的血液中，将氧化正常的低铁血红蛋白，使其成为高铁血红蛋白。同时会使红细胞失去携氧功能，导致身体缺氧，出现胸闷、气短、乏力、精神不振等症状。长期食用还容易得癌症。

不要过多食用沙锅炖制的莱肴

由于沙锅炖菜加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。且用沙锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戌酸及低脂肪还存于原料及汤汁中，在热反应中，生成对人体有害的物质。

不宜盲目食狗肉，吃狗肉后忌喝茶

寒冷的冬天，人们非常爱吃狗肉火锅，狗肉不但肉嫩味香，而且产生的热量大，增温御寒能力较强。但是吃狗肉后不要喝茶，因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。它具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收，大大提高了癌症的发病率。