浙式糖醋里脊

热量：166.12千卡（100克可食部分）

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浙式糖醋里脊的营养成分

每100克可食部分

166.12千卡
热量
12.02克
蛋白质
8.41克
脂肪
10.13克
碳水化合物
0.04克
纤维素

食谱原料 7380

主料：

猪肉(里脊) 300克

辅料：

小麦面粉（特制粉） 10克

蚕豆淀粉 20克

调料：

小葱 5克

白砂糖 25克

香油 10克

黄酒 15克

醋 25克

精盐 3克

菜籽油 10克

饮用水 100克

浙式糖醋里脊营养信息

热量(千卡)166.12

碳水化合物(克)10.13

脂肪(克)8.41

蛋白质(克)12.02

纤维素(克)0.04

维生素A(微克)4.21

维生素C(毫克)0.20

维生素E(毫克)2.82

胡萝卜素(微克)8.03

维生素B1(毫克)0.28

维生素B2(毫克)0.07

维生素B3(毫克)3.09

胆固醇(毫克)31.55

镁(毫克)19.87

钙(毫克)9.36

铁(毫克)1.41

锌(毫克)1.44

铜(毫克)0.10

锰(毫克)0.19

钾(毫克)208.27

磷(毫克)115.92

钠(毫克)265.07

硒(微克)3.34

浙式糖醋里脊介绍

1. 猪里脊肉用平刀片切成0.5 厘米厚的片，并用刀轻轻排剁几下，然后改刀切成“骨牌”块；
2. 将“骨牌”块放在碗中，加黄酒5克和精盐腌渍入味，用湿淀粉25克和面粉拌匀；
3. 把酱油、白糖、黄酒10克、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调成糖醋汁；
4. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至六成热，将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内，炸约1 分钟，捞出；
5. 待油温回升至七成热时，将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次，用漏勺捞出，沥去油；
6. 原炒锅留底油10克，投入葱段，煸出香味，随即将炸过的猪里脊肉落锅，烹入糖醋汁，颠翻炒锅，淋上芝麻油，出锅装盘。