吴家熏肉

热量：380.83千卡（100克可食部分）

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吴家熏肉的营养成分

每100克可食部分

380.83千卡
热量
12.58克
蛋白质
35.14克
脂肪
3.82克
碳水化合物
0.24克
纤维素

食谱原料 7522

主料：

猪肉(肥瘦) 5000克

辅料：

丁香 5克

高良姜 5克

白芷 5克

砂仁 5克

肉豆蔻 5克

草果 5克

陈皮 5克

甘草 5克

八角 5克

桂皮 5克

荜茇 5克

香橼 5克

佛手瓜 5克

小茴香 5克

姜 5克

调料：

白砂糖 50克

精盐 150克

吴家熏肉营养信息

热量(千卡)380.83

碳水化合物(克)3.82

脂肪(克)35.14

蛋白质(克)12.58

纤维素(克)0.24

维生素A(微克)17.51

维生素C(毫克)0.04

维生素E(毫克)0.37

胡萝卜素(微克)3.06

维生素B1(毫克)0.21

维生素B2(毫克)0.15

维生素B3(毫克)3.33

胆固醇(毫克)75.83

镁(毫克)16.15

钙(毫克)7.93

铁(毫克)1.60

锌(毫克)1.98

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.12

钾(毫克)195.18

磷(毫克)154.09

钠(毫克)1174.72

硒(微克)11.38

吴家熏肉介绍

1. 将猪肉拔尽猪毛，用明火燎皮，除出绒毛，刮洗干净，改刀成大方块；
2. 老汤2500毫升加盐、加水2500毫升、加香料（丁香、良姜、白芷等等），倒入码好肉块的缸内，一般腌泡7天；
3. 根据肉质和季节的不同，泡制时间可缩短和延长；
4. 将腌过的肉块和清水煮至七成烂，捞出沥干水分；
5. 用白糖、锯末熏成金黄色，切片上桌。