清汤野鸡卷

热量：95.18千卡（100克可食部分）

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清汤野鸡卷的营养成分

每100克可食部分

95.18千卡
热量
2.92克
蛋白质
8.58克
脂肪
1.60克
碳水化合物
0.05克
纤维素

食谱原料 7615

主料：

鸡 500克

猪油(板油) 250克

辅料：

韭菜 50克

蚕豆淀粉 25克

调料：

香菜 20克

小葱 15克

香油 25克

姜 15克

料酒 15克

胡椒粉 2克

味精 2克

酱油 10克

饮用水 2500克

清汤野鸡卷营养信息

热量(千卡)95.18

碳水化合物(克)1.60

脂肪(克)8.58

蛋白质(克)2.92

纤维素(克)0.05

维生素A(微克)18.78

维生素C(毫克)0.74

维生素E(毫克)2.21

胡萝卜素(微克)31.78

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.02

维生素B3(毫克)0.85

胆固醇(毫克)23.48

镁(毫克)4.29

钙(毫克)3.59

铁(毫克)0.47

锌(毫克)0.24

铜(毫克)0.02

锰(毫克)0.08

钾(毫克)45.87

磷(毫克)25.48

钠(毫克)42.71

硒(微克)1.76

清汤野鸡卷介绍

1. 将野鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，取肉剔骨，用刀片成3 厘米宽、5 厘米长的薄片；
2. 野鸡肉片装入碗内，加食盐、料酒，香油和葱丝、姜末拌匀，使其入味；
3. 猪网油用温水洗净，揩干水分，放案上铺平；
4. 淀粉用清水搅成糊；
5. 韭菜洗净，加盐适量腌渍；
6. 香菜摘洗净，切成0.5 厘米长的段；
7. 将野鸡片用网油卷成2 厘米粗的卷，用淀粉糊住口，切成5 厘米长的段；
8. 再用洗净的腌韭菜捆住两头，放入盘内上笼蒸透取出，装入汤碗；
9. 炒勺内加入鸡汤烧开，撇去浮沫，加味精、食盐、胡椒粉、酱油、香油浇野鸡卷上，撒入香菜即成。