麻花鳝鱼

热量：342.00千卡（100克可食部分）

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麻花鳝鱼的营养成分

每100克可食部分

342.00千卡
热量
11.63克
蛋白质
31.65克
脂肪
2.21克
碳水化合物
0.05克
纤维素

食谱原料 7636

主料：

猪肉(肥) 150克

黄鳝 500克

猪肉(里脊) 150克

辅料：

鸡蛋 120克

蚕豆淀粉 10克

调料：

料酒 10克

精盐 2克

胡椒粉 1克

小葱 20克

香油 200克

姜 4克

椒盐 20克

花生油 20克

麻花鳝鱼营养信息

热量(千卡)342.00

碳水化合物(克)2.21

脂肪(克)31.65

蛋白质(克)11.63

纤维素(克)0.05

维生素A(微克)50.62

维生素C(毫克)0.36

维生素E(毫克)12.90

胡萝卜素(微克)14.53

维生素B1(毫克)0.11

维生素B2(毫克)0.46

维生素B3(毫克)2.32

胆固醇(毫克)130.74

镁(毫克)13.33

钙(毫克)27.51

铁(毫克)2.01

锌(毫克)1.34

铜(毫克)0.07

锰(毫克)1.08

钾(毫克)170.11

磷(毫克)125.17

钠(毫克)117.93

硒(微克)17.41

麻花鳝鱼介绍

1. 将活鳝鱼宰杀，出骨洗净血水，切6厘米长、3.5 厘米宽，中间划一条口；
2. 治净的鱼放在盆内，加盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片拌匀腌渍；
3. 将鸡蛋清放碗中加湿淀粉制成糊；
4. 鳝鱼放在蛋黄中拌匀，拣去葱、姜；
5. 将猪脊肉和肥肉切成与鳝片同样大的片，在中间划一刀口；
6. 在脊肉、肥肉中间加一鳝片，从中翻成麻花形，做完挂上蛋清糊；
7. 锅中加油烧至六成热，将麻花鳝鱼下入炸凝固捞出；
8. 油温再升至七成热时炸成金黄色，捞在盘中淋上香油，带花椒碟上桌。