莲藕蒸肉丸

莲藕蒸肉丸是一道很经典的家常菜，它将肉丸的鲜嫩多汁和莲藕的清脆爽口完美结合，通过蒸制的方式做成，清淡健康，老少皆宜。

 做法要点

这道菜的做法不复杂，关键在于让肉丸口感嫩滑不散，并保留藕粒的清脆。这里有一个比较普遍的做法可以参考：

• 处理食材：将莲藕和胡萝卜去皮洗净，切成小块，再用料理机打成碎末。保留一些颗粒感，能让肉丸吃起来口感更丰富。猪肉建议选择带一点肥肉的，口感会更润。

• 调制肉馅（这是关键）：在大碗中放入猪肉碎、藕末和胡萝卜末，再加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、生抽等调料。关键是要加入玉米淀粉，并顺着一个方向搅拌上劲，直到肉馅变得粘稠。这样蒸出来的肉丸才更有弹性、不松散。

• 蒸制与调味：双手抹一点油防粘，将肉馅团成大小均匀的丸子，摆在盘中。可以提前在盘底加一点酱油和温水，这样蒸出来的肉丸会更入味。等蒸锅上汽后，放入丸子，大火蒸10-25分钟（具体时间视丸子大小而定）。蒸好后，可以用盘中的汤汁加淀粉勾个薄芡，淋在丸子上，撒上葱花即可