Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：1317.82千卡（100克可食部分）
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1317.82千卡
热量42.16克
蛋白质119.34克
脂肪20.91克
碳水化合物2.29克
纤维素白萝卜蒸肉末是一道非常经典的家常菜，它的特点就是白萝卜的清甜和肉末的鲜美完全融合，蒸制后萝卜软嫩多汁，肉末咸香入味，口感温和，老少皆宜。
这道菜的做法不复杂，关键在于处理白萝卜和调制肉馅。
处理白萝卜：白萝卜去皮，切成约3-5毫米厚的薄片。太薄容易烂，太厚不易熟。切好后，有些做法会建议用盐腌制一下杀出水分，让萝卜片变软，更方便后续操作。然后将萝卜片焯水1-2分钟，去掉辛辣味，捞出备用。萝卜片也可以围成圆形摆盘，中间放入肉馅。
调制肉馅（这是关键）：猪肉末中加入生抽、蚝油、姜末、葱花、盐、白胡椒粉等调料，最关键的是加入淀粉，然后顺着一个方向搅拌上劲。这样肉馅才会粘稠有弹性，蒸出来不松散。还可以加入一个鸡蛋和少许食用油，让口感更嫩滑。
蒸制：将调好的肉馅放在萝卜片中间，或者塞入萝卜片对折后的缝隙里，摆入盘中。等蒸锅上汽后，放入盘子，大火蒸15-20分钟左右，直到萝卜完全变软。
调味：蒸好后，盘中会渗出很多汤汁。将汤汁倒入锅中，加一点生抽和水淀粉勾个薄芡，煮到浓稠后淋在萝卜肉末上，撒上葱花即可。
这道菜在秋冬季节食用尤为适宜，白萝卜和猪肉的搭配，能起到很好的温和补益作用。
消食化痰、润肺生津：白萝卜有“自然消化剂”之称。它富含的芥子油和膳食纤维，能促进肠胃蠕动、帮助消化、缓解积食和腹胀。从中医角度看，白萝卜能清热生津、化痰止咳，很适合在干燥的秋冬季节食用。
补充优质蛋白与温和补益：肉末提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，能为身体补充能量和营养。白萝卜则富含维生素C、锌等微量元素，有助于增强免疫力。两者搭配，既有丰富的营养，又不会过于滋腻。
低脂健康：这道菜采用清蒸的方式，几乎不需要额外加油，热量很低，很适合作为减脂期的菜肴。
小提醒：
白萝卜性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜一次吃太多。
白萝卜不宜与人参等补气药材同食，会降低药效。
