Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：432.82千卡（100克可食部分）
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432.82千卡
热量69.91克
蛋白质8.16克
脂肪24.92克
碳水化合物5.47克
纤维素切牛肉：牛里脊切成 1-2cm 见方小块，用厨房纸擦干血水。加料酒、生抽、蚝油、少许淀粉（可加一点点小苏打更嫩）、食用油抓匀，腌制 10-15 分钟。
处理配菜：彩椒、洋葱切块，蒜拍碎切粒。
滑炒牛肉（关键）：热锅下油，油温一定要高，下牛肉粒大火快速翻炒，一面煎透再翻面煎透（锁住水分），炒至表面金黄、八成熟盛出备用。
炒配菜：锅留底油，下蒜粒、洋葱炒香，下彩椒块大火翻炒至六分熟（保持微脆）。
合炒调味：倒回牛肉粒，加蚝油、生抽、少许老抽上色、白糖，撒入大量黑胡椒碎，大火快速翻炒均匀即可出锅。
关键技巧：锅温高、牛肉一面煎透再翻面是外焦里嫩、锁住汁水的关键；彩椒最后下、保持微脆（避免维生素高温流失）；黑胡椒现磨碎更香；可加一小块黄油增香。
牛肉（每 100g）
优质蛋白约 20g（牛里脊脂肪含量≤5%，低脂高蛋白）
富含血红素铁、锌、钾、B 族维生素（B6、B12）、肌氨酸
彩椒（每 100g）
维生素 C 含量极高：约 104-159mg（红 / 黄彩椒更高，约为橙子 3-4 倍）
高钾低钠（钾约 278mg、钠约 6.8mg），富含胡萝卜素（约 794 微克）、叶酸（约 83 微克）、烟酸
含维生素 A、叶黄素、玉米黄质等护眼成分
黑胡椒
含胡椒碱，增进食欲、促进消化，有助营养吸收
补铁补血、增强免疫：牛肉血红素铁 + 彩椒维 C，维 C 促进铁吸收，实现 "1+1>2"，预防改善贫血，适合女性和长辈
护眼明目：彩椒富含维生素 A、叶黄素、玉米黄质，缓解电子屏幕疲劳
抗氧化、护血管：彩椒维 C + 胡萝卜素，高钾低钠辅助稳定血压
促进消化：黑胡椒胡椒碱开胃、促消化，助营养吸收
强健筋骨：牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，适合生长发育和体力消耗大者
低脂高蛋白：牛里脊低脂 + 旺火快炒，减脂期也能吃
