食物血糖生成指数

食物血糖生成指数（ GI）是食物的一种生理学参数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，不是通过实验室化学测定的结果。

食物血糖生成指数（ GI）表示含50克有价值的碳水化合物的食物引起血糖的高低，这个高低的程度是与50克葡萄糖（或50克含碳水化合物的面包）在一定时间内（一般为2小时）体内血糖应答水平相比较而得来的。

一般而言 

 GI >70     为高GI食物

GI 55—70   为中GI食物

GI <55      为低GI食物

科学家们发现，仅一个GI只能告诉我们这种食物中碳水化合物转变成葡萄糖的速率和能力，当我们吃的食物多或少的时候，就要用血糖生成负荷（GL）。

食物血糖生成负荷（GL）是这个食物的GI乘以摄入食物的实际碳水化合物的量。

血糖负荷=（食物血糖生成指数×碳水化合物克数）/100

血糖生成负荷的判断：

GL>20     为高

GL 11—19  为中

GL<10     为低