保健酒的制法和适用人群

传统保健酒，从成分来讲，有“酒”、“醴”、“醪”之分。“酒’主要含普通药材成分；“醴’除含普通药材成分外，尚有糖的成分；而“醪”除含有糖成分外，尚有酿酒所产生的酒渣成分（即醪糟）。

药酒简单的制法如下：

冷浸法：把药料按量浸泡在一定浓度的白酒中，经常振摇，储存一个时期即可饮用。

热浸法（煮酒法）：先以药材和酒同煎一定时间，然后再放冷，贮存。这是一种较古老的制做药酒、食用酒的方法，早在汉代就有青梅煮酒的传说。这种方法既能加速浸取速度，又能使一些成分容易浸出。煮酒时要注意防火安全，可采用隔水煮炖的间接加热方法，即把药料和酒先放在小铝锅、搪瓷罐等容品中，然后再放在另一盛水的大锅里煮炖。这样既不会因温度过高损失酒的成分，也比较安全。

药米同酿法：把药料细粉或药汁与米同煮后，再加酒曲，经过发酵制成含糖分较高的醴或醪。

酒，只适合能饮酒和无肝肾疾患的人饮用，并应控制用量。