西米的功效与作用 西米能健脾运胃

    西米有着很多的营养价值，那么，有什么功效呢？今天小编就为大家详细的介绍一下这个西米的相关的功效与作用，看看这个西米应该怎么吃呢？接下来赶紧跟着小编一起来看看吧！要仔细阅读哦！

    西米的功效

    西米性温、味甘。有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

    ①《药海本草》：主补虚冷，消食。

    ②《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。

    西米的成分

    西米是人工加工成的淀粉粒，最正宗的西米是由西谷椰子（sagopalm）木髓部提炼出来的淀粉制成的，而现在市面上所售西米大都从成本低廉的豆类、薯类中提取的淀粉制成的。

    西米由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉。英文名：tapioca,或者sago.主要原料是Metroxylonrumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚群岛的西米棕榈。

    西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。

    栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。

    西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。

    在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。

    婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大。其他作为西米来源的印度尼西亚棕榈有桄榔Arengapinnata、酒假桄榔Caryotaurens和菜棕Coryphaumbraculifera.南美产西米的两种棕榈是Mauritiaflexuosa和Guilielmagasipaes.

    西谷椰树在东南亚一带多有种植。所以在市场上出售的西米包装袋上常有"正宗泰国进口"的字样，这其实是在提醒大家，这样的西米品质优良，实属上乘。

    西米怎么吃

    椰奶西米露

    原料：西米（据说大的超市有卖，我在附近的伍富超市没有找到。最后在菜市场买到，4元/斤）、椰粉、鲜奶一袋。

    做法： 这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。

    1.锅中烧开水，改小火，把淘好（我就淘了一次）的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。

    2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

    3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。

    4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。

    椰汁西米露

    所用材料：椰浆一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器。

    1.西米用水泡上20-30分钟，时间短容易出白芯，时间长就碎了。

    2.锅中放了一升水，倒入牛奶、椰浆和西米，不停的搅拌，要不很容易沾锅。

    3.开锅后关小火，待西米煮成透明后放糖。