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诸候鹅

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诸候鹅

别名:鹅

分类:山西菜

热量:198.89大卡(每100克)

诸候鹅


禁忌人群

适宜人群


诸候鹅的功效标签
诸候鹅介绍了解更多

1. 将鹅宰杀后,剖出内脏,用水冲净,剔去骨筋;

2. 将制净的鹅肉放盆内,注入酱油、黄酒腌渍;

3. 葱切段,姜切片;

4. 净炒锅置旺火,加油,烧至七成热,放入鹅炸至微黄捞出;

5. 将炸过的鹅置另一锅中,加水淹没鹅肉,放入精盐、黄酒、葱段、姜片、八角、茴香籽、荜茇、桂皮,盖上锅盖煨煮;

6. 煨至九成熟取出切成坡刀片,整齐装入碗内,加入煮鹅的原汁上笼蒸熟;

7. 将白菜洗净切成长13.5 厘米、宽1.2 厘米的条;

8. 玉兰片浸发,洗净,切成细丝待用;

9. 香菇浸发,去蒂,洗净,置沸水泡透,放入碗内,加清汤50毫升、精盐、黄酒上笼蒸1 小时;

10. 炒锅置旺火上,加油烧至八成热,放入切好的白菜,炸至金黄色捞出沥油;

11. 另取炒锅置旺火上,注入清汤450毫升烧沸,加入炸好的白菜及精盐、黄酒、酱油、味精、白糖烧开;

12. 将汤滗出,用湿淀粉勾芡,起锅装于盘内;

13. 将蒸鹅取出沥去汁,翻转扣在白菜上,将蒸好的香菇点缀其上;

14. 净炒锅置中火上,倾进蒸鹅的原汁,加入玉兰片丝烧开,用湿淀粉勾芡,起锅浇于鹅上即成。

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营养成分表

(每100克)
诸候鹅的含量
  • 名称含量
  • 热量198.89大卡
  • 脂肪15.88
  • 碳水化合物2.79
  • 蛋白质11.24
  • 纤维素0.48

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