鱼香回锅鸭

热量：158.40千卡（100克可食部分）

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鱼香回锅鸭的营养成分

每100克可食部分

158.40千卡
热量
9.88克
蛋白质
8.00克
脂肪
11.31克
碳水化合物
0.19克
纤维素

食谱原料 10265

主料：

鸭胸脯肉 200克

鸡蛋 100克

辅料：

泡红椒 40克

襄荷 15克

调料：

大蒜 20克

淀粉(玉米) 30克

小葱 15克

精盐 3克

味精 1克

酱油 3克

白砂糖 6克

醋 4克

猪油(炼) 25克

鱼香回锅鸭营养信息

热量(千卡)158.40

碳水化合物(克)11.31

脂肪(克)8.00

蛋白质(克)9.88

纤维素(克)0.19

维生素A(微克)56.87

维生素C(毫克)1.15

维生素E(毫克)1.60

胡萝卜素(微克)34.42

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.10

维生素B3(毫克)2.02

胆固醇(毫克)184.04

镁(毫克)17.09

钙(毫克)22.02

铁(毫克)2.73

锌(毫克)0.83

铜(毫克)0.17

锰(毫克)0.18

钾(毫克)121.25

磷(毫克)75.92

钠(毫克)369.19

硒(微克)8.82

鱼香回锅鸭介绍

1. 将鸭脯肉片成厚约0.3厘米的片；
2. 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉；
3. 泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；
4. 老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；
5. 小葱洗净切成葱花；
6. 精盐、味精、白糖、醋、酱油、葱花、鲜汤放入碗中调匀成滋汁；
7. 锅置旺火上，烧精炼油至5～6成热，净鸭片粘裹上全蛋淀粉；
8. 鸭下锅炸至呈金黄色，捞出沥干油分；
9. 锅内留少许油至四成热，放入泡辣椒末、姜蒜米炒香上色；
10. 烹入滋汁，待汁浓稠时，下炸好的鸭片颠锅翻转均匀，起锅盛入盘中即成。