芋头烧鸭

热量：197.63千卡（100克可食部分）

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芋头烧鸭的热量

每100克可食部分

197.63千卡
热量
11.38克
蛋白质
14.58克
脂肪
5.41克
碳水化合物
0.36克
纤维素

食谱原料 9550

主料：

鸭 1500克

芋头 500克

辅料：

青蒜 100克

调料：

猪油(炼) 25克

料酒 15克

精盐 10克

酱油 15克

味精 2克

豆瓣酱 35克

大蒜 10克

淀粉(玉米) 10克

花椒 2克

芋头烧鸭营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)197.63

蛋白质(克)11.38

脂肪(克)14.58

碳水化合物(克)5.41

纤维素(克)0.36

嘌呤(毫克)2.49

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)64.44

脂肪酸(克)13.62

饱和脂肪酸(克)4.24

单不饱和脂肪酸(克)6.79

多不饱和脂肪酸(克)2.52

α-亚油酸(克)12.65

亚油酸(克)2428.61

α-亚麻酸(克)0.61

亚麻酸(克)112.90

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)45.90

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.17

维生素B3(毫克)3.08

维生素B6(毫克)0.02

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)2.10

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.39

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)62.76

叶酸(微克)7.04

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.63

钙(毫克)15.61

磷(毫克)100.28

钾(毫克)237.42

钠(毫克)373.92

镁(毫克)18.63

铁(毫克)2.10

锌(毫克)1.06

硒(微克)8.84

铜(毫克)0.24

锰(毫克)0.15

碘(微克)0.02

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)898.40

赖氨酸(毫克)904.48

蛋氨酸(毫克)224.09

胱氨酸(毫克)151.35

酪氨酸(毫克)449.32

苏氨酸(毫克)497.18

色氨酸(毫克)156.37

缬氨酸(毫克)564.62

组氨酸(毫克)306.36

异亮氨酸(毫克)486.05

苯丙氨酸(毫克)459.26

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)375.44

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)908.59

芋头烧鸭介绍

1. 将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条；
2. 芋头切成条，放沸水锅内氽两次；
3. 炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；
4. 再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；
5. 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；
6. 芋头入味时，加入青蒜苗、味精；
7. 最后用温淀粉勾薄芡起锅。