尤溪卜鸭

热量：243.97千卡（100克可食部分）

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尤溪卜鸭的热量

每100克可食部分

243.97千卡
热量
15.17克
蛋白质
19.95克
脂肪
0.97克
碳水化合物
0.01克
纤维素

食谱原料 14754

主料：

鸭 1000克

调料：

精盐 5克

味精 3克

猪油(炼) 10克

香大米 10克

茶叶 10克

尤溪卜鸭营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)243.97

蛋白质(克)15.17

脂肪(克)19.95

碳水化合物(克)0.97

纤维素(克)0.01

嘌呤(毫克)132.98

血糖生成指数0.96

胆固醇(毫克)91.45

脂肪酸(克)18.84

饱和脂肪酸(克)5.79

单不饱和脂肪酸(克)9.40

多不饱和脂肪酸(克)3.55

α-亚油酸(克)18.00

亚油酸(克)3414.57

α-亚麻酸(克)0.87

亚麻酸(克)161.27

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)50.36

维生素B1(毫克)0.08

维生素B2(毫克)0.21

维生素B3(毫克)4.07

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.32

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)—

叶酸(微克)0.32

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)6.25

磷(毫克)118.57

钾(毫克)184.56

钠(毫克)279.62

镁(毫克)13.63

铁(毫克)2.18

锌(毫克)1.29

硒(微克)11.85

铜(毫克)0.21

锰(毫克)0.08

碘(微克)0.02

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1196.53

赖氨酸(毫克)1241.81

蛋氨酸(毫克)307.32

胱氨酸(毫克)202.31

酪氨酸(毫克)590.56

苏氨酸(毫克)661.85

色氨酸(毫克)205.20

缬氨酸(毫克)737.96

组氨酸(毫克)416.18

异亮氨酸(毫克)648.36

苯丙氨酸(毫克)600.19

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)509.63

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1190.75

尤溪卜鸭介绍

1、用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。
2、将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密。
3、在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处？观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时，即可掀盖出锅，放在大盆中。
4、用热鸭汤约100克，加入精盐10克、味精5克调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时。
5、倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋一碟上桌。