1. 鸡脯肉和猪肥膘肉一起用刀斩成茸，放小盆内；
2. 肉茸内加盐、料酒、姜汁，搅上劲，再加入蛋清和淀粉搅至浓稠；
3. 将蟹黄和滑过的青虾仁切成黄豆大小的小丁；
4. 将蟹黄丁、虾仁丁和豌豆一起搅至鸡茸中和匀；
5. 葱去根须，洗净，取葱白切成短丝；
6. 水发海参用开水焯过，冷水过凉，然后用净布揩净水分；
7. 揩净水分的海参在膛内沾匀面粉，将鸡茸镶在海参膛内，用手抹平，并排放在平盘内，上屉蒸15分钟；
8. 勺内加熟猪油作底油，用葱丝炝锅，加调料，放入高汤两手勺，将主料轻推入勺，烧制；
9. 待汤开后撇去浮沫，烧入味，下嫩糖色，调整好色味，勾淀粉芡，打明油，大翻勺，将主料溜入大鱼盘内即可。
一品海参的功效与作用
补虚养身调理 壮腰健肾调理 阳痿早泄调理
