香菜拌肥肠

热量：135.01千卡（100克可食部分）

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香菜拌肥肠的热量

每100克可食部分

135.01千卡
热量
4.98克
蛋白质
11.69克
脂肪
2.43克
碳水化合物
0.43克
纤维素

食谱原料 9902

主料：

猪大肠 300克

香菜 100克

调料：

醋 20克

酱油 5克

精盐 25克

味精 1克

花椒粉 2克

大蒜 5克

白矾 3克

姜 5克

大葱 10克

料酒 10克

香菜拌肥肠营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)135.01

蛋白质(克)4.98

脂肪(克)11.69

碳水化合物(克)2.43

纤维素(克)0.43

嘌呤(毫克)166.70

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)84.57

脂肪酸(克)10.49

饱和脂肪酸(克)4.75

单不饱和脂肪酸(克)4.44

多不饱和脂肪酸(克)1.23

α-亚油酸(克)6.42

亚油酸(克)1091.36

α-亚麻酸(克)0.68

亚麻酸(克)115.43

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)44.58

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.10

维生素B3(毫克)1.73

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)10.34

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.49

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)241.98

叶酸(微克)0.24

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.02

钙(毫克)31.23

磷(毫克)52.95

钾(毫克)110.87

钠(毫克)2196.75

镁(毫克)15.05

铁(毫克)1.65

锌(毫克)0.79

硒(微克)10.79

铜(毫克)0.10

锰(毫克)0.29

碘(微克)0.39

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)353.65

赖氨酸(毫克)313.69

蛋氨酸(毫克)1.36

胱氨酸(毫克)81.46

酪氨酸(毫克)138.76

苏氨酸(毫克)194.73

色氨酸(毫克)6.92

缬氨酸(毫克)240.62

组氨酸(毫克)100.00

异亮氨酸(毫克)178.20

苯丙氨酸(毫克)178.70

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)82.82

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)317.46

香菜拌肥肠介绍

1.应选用新鲜的、呈浅米黄色且未经水泡的猪大肠，先用清水将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，再用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后冲洗干净，入沸水锅中汆一下，捞出后又用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后再次洗净。净锅置火上，掺入清水，放入生姜、大葱均拍破、花椒、精盐、料酒，下入洗净的肥肠，用大火烧开后，转用小火煮至肥肠熟透且软时，捞出晾凉，切成长条，放在大盘中。
2.香菜用开水烫透，切成细末；大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎捣成泥备用。
3.把香菜末和肥肠拌在一起，放入各种调料即可，食用时可蘸蒜泥。