咸蛋鸭卷

热量：123.46千卡（100克可食部分）

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咸蛋鸭卷的热量

每100克可食部分

123.46千卡
热量
9.10克
蛋白质
6.85克
脂肪
6.53克
碳水化合物
0.26克
纤维素

食谱原料 9491

主料：

鸭肉 500克

咸鸭蛋 200克

调料：

红曲粉 100克

海天卤水汁 1000克

五香粉 50克

料酒 10克

襄荷 25克

大葱 150克

胡椒粉 4克

香油 12克

味精 1克

咸蛋鸭卷营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)123.46

蛋白质(克)9.10

脂肪(克)6.85

碳水化合物(克)6.53

纤维素(克)0.26

嘌呤(毫克)34.68

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)85.96

脂肪酸(克)1.58

饱和脂肪酸(克)0.43

单不饱和脂肪酸(克)0.73

多不饱和脂肪酸(克)0.39

α-亚油酸(克)1.10

亚油酸(克)365.27

α-亚麻酸(克)0.06

亚麻酸(克)6.14

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)13.81

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)1.12

维生素B6(毫克)0.01

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)1.30

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.27

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)6.70

叶酸(微克)0.84

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.06

钙(毫克)20.01

磷(毫克)57.27

钾(毫克)106.69

钠(毫克)540.34

镁(毫克)10.69

铁(毫克)1.83

锌(毫克)0.60

硒(微克)5.53

铜(毫克)0.10

锰(毫克)0.09

碘(微克)0.02

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)418.64

赖氨酸(毫克)410.48

蛋氨酸(毫克)132.92

胱氨酸(毫克)79.82

酪氨酸(毫克)204.80

苏氨酸(毫克)240.94

色氨酸(毫克)75.02

缬氨酸(毫克)263.23

组氨酸(毫克)135.53

异亮氨酸(毫克)233.41

苯丙氨酸(毫克)227.80

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)212.74

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)432.60

咸蛋鸭卷介绍

1. 鸭蛋黄用刀压细；
2. 老姜洗净拍破；
3. 大葱洗净挽成结；
4. 红曲米用纱布包好；
5. 净鸭肉去净残毛，清洗干净，去净残骨；
6. 然后放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分，放入碗中；
7. 加精盐、五香粉、料酒、老姜、大葱和匀，码味6小时；
8. 将码味后的鸭肉平放在墩板上，肉厚的部分用刀片下填其薄的部分；
9. 然后将咸蛋黄放入中间，卷裹成筒形，用消毒麻绳缠好，放入卤水锅中；
10. 加精盐、料酒、胡椒粉、红曲米包、老姜、大葱、小米卤至肉熟；
11. 放入味精，起锅沥干水分，涮上香油，去麻绳，改刀成形，摆盘即成。