Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：123.76千卡（100克可食部分）
人气：131人阅读
123.76千卡
热量5.46克
蛋白质1.75克
脂肪23.94克
碳水化合物2.86克
纤维素食材
苋菜 500g、玉米面 120g、中筋面粉 80g；
馅料（可选）：虾皮少许、蒜末、盐、香油；
纯菜团子版本可以不用馅料，直接菜裹粉蒸。
做法
1. 苋菜摘洗干净，开水下锅焯 30?40 秒，捞出过凉水，用力挤干水分，切碎。
2. 苋菜碎放入盆中，加少许盐、蒜末、虾皮、香油拌匀。
3. 加入玉米面 + 普通面粉，少量多次，抓拌，让菜叶均匀裹上粉，手握可以成团，不松散即可，粉不要加太多，避免口感发硬。
4. 双手沾水，取混合物捏成圆团子。
5. 蒸笼铺湿笼布，摆上菜团子，水开上锅，大火蒸 12?15 分钟即可出锅。
营养价值
1. 苋菜：钙、铁、镁含量突出，β?胡萝卜素、维生素 C、膳食纤维丰富；帮助肠道蠕动，热量很低。红苋菜还含有花青素抗氧化物质。
2. 玉米面：提供复合碳水，B 族维生素、膳食纤维，升糖比精米白面平缓，增加饱腹感。
3. 整体属于粗粮野菜主食，低脂高纤维；蒸制，几乎不用油。
食用注意
1. 苋菜草酸较高，必须焯水，去除大部分草酸，利于钙铁吸收。
2. 肾病需要限钾人群不宜大量食用苋菜。
3. 粉不要放过多，粉多团子干硬；菜叶水分一定要挤干，否则容易散。
4. 肠胃虚寒容易腹泻的人不要一次吃太多。
