天麻鳝丝

热量：196.97千卡（100克可食部分）

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天麻鳝丝的热量

每100克可食部分

196.97千卡
热量
13.14克
蛋白质
12.10克
脂肪
9.45克
碳水化合物
1.30克
纤维素

食谱原料 9860

主料：

鳝鱼 300克

天麻 15克

木耳(干) 20克

鸡蛋 50克

调料：

精盐 3克

味精 1克

黄酒 5克

淀粉(豌豆) 30克

植物油 50克

鸡精 2克

五香粉 1克

大葱 5克

姜 5克

嫩肉粉 1克

天麻鳝丝营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)196.97

蛋白质(克)13.14

脂肪(克)12.10

碳水化合物(克)9.45

纤维素(克)1.30

嘌呤(毫克)57.26

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)137.42

脂肪酸(克)0.67

饱和脂肪酸(克)0.20

单不饱和脂肪酸(克)0.27

多不饱和脂肪酸(克)0.15

α-亚油酸(克)6.55

亚油酸(克)70.04

α-亚麻酸(克)3.17

亚麻酸(克)31.99

EPA-PCT(%)0.18

EPA(毫克)1.84

DHA-PCT(%)0.49

DHA(毫克)1.84

EPA+DHA(毫克)3.69

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)55.80

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.65

维生素B3(毫克)2.43

维生素B6(毫克)0.04

维生素B12(微克)0.06

维生素C(毫克)0.22

维生素D(微克)5.64

维生素E(毫克)7.74

维生素K(微克)1.13

胡萝卜素(微克)6.45

叶酸(微克)3.24

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)2.32

钙(毫克)44.59

磷(毫克)154.74

钾(毫克)221.96

钠(毫克)395.55

镁(毫克)19.89

铁(毫克)6.33

锌(毫克)1.55

硒(微克)22.91

铜(毫克)0.09

锰(毫克)1.80

碘(微克)5.93

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)921.96

赖氨酸(毫克)992.46

蛋氨酸(毫克)330.02

胱氨酸(毫克)192.86

酪氨酸(毫克)438.94

苏氨酸(毫克)555.31

色氨酸(毫克)182.96

缬氨酸(毫克)611.06

组氨酸(毫克)290.37

异亮氨酸(毫克)559.33

苯丙氨酸(毫克)576.66

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)522.88

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1015.60

天麻鳝丝介绍

1.将泡在水里的天麻上锅蒸半小时；把洗净的鳝鱼切成丝，放入一只鸡蛋的蛋清，加少量的盐、味精和绍酒拌匀，再入放10克淀粉调匀。
2.把拌好的鱼丝放到三成热的油里滑炒，变色即出锅放在漏勺里备用。
3.在炒锅里放入适量的油，投入葱花、姜末，再放入切好的天麻丝、黑木耳丝，煸炒片刻，加入少许的盐、嫩肉粉、鸡精、五香粉炒匀，再把鳝鱼丝放进锅中加20克淀粉勾芡，芡勾好后就可以出锅装盘了。