天津耳朵眼炸糕

天津耳朵眼炸糕的营养价值

1. 和传统黄米面相比，糯米粳米 7:3 版支链淀粉更高，口感更软糯，但升糖速度也更快。
   

2. 红小豆：植物蛋白、丰富膳食纤维、钾、镁，有助利水、促进肠道蠕动。

3. 油炸后脂肪大幅上升，是热量主要来源。

天津耳朵眼炸糕的功效与作用

1.糯米：甘，温；归脾、胃、肺经。补中益气、健脾温胃、敛汗。黏性大，善补脾胃气虚；缺点是滋腻，多食易腹胀积食、升糖较快。

2.粳米：甘，平；归脾、胃经。健脾和胃、除烦止渴、厚肠止泻。性质平和，日常主食，养胃不燥，可缓和糯米黏滞之性。

3.红小豆：甘、酸，平；归心、小肠经。利水消肿、解毒排脓、养血健脾。富含膳食纤维，帮助祛湿消水肿；注意不是红豆（赤小豆更偏利水，红小豆偏食用）。

三者搭配（糯米 7: 粳米 3 + 红小豆馅）

糯米温补中气，粳米中和黏腻、护脾胃，红小豆利水祛湿，补中而减少壅滞；但整体碳水偏高，油炸做成炸糕后热量大增，脾胃弱、血糖高人群需少量食用。